北大“屠夫”辞公务员:以前是谋生 现在想谋事业

    “北大才子”陆步轩（中）来成都卖猪肉

    11月27日上午9点，成都西单商场外还有些冷清，但商场内的超市却已提前“预热”：超市鲜肉展柜前，一摞新书和猪肉放在一起，工作人员拿着“喇叭”反复吆喝：北大才子成都卖猪肉。

    喇叭里说的“北大才子”陆步轩站在柜台旁，腰上系着围裙，一脸淡定，对于一些只拍照不买肉的顾客，他也讲解着猪肉的学问。陆步轩一边卖猪肉，一边送出自己写的自传《北大“屠夫”》，身边的同事介绍说，“他更喜欢做与文字相关的东西。”再谈北大毕业卖猪肉，已不是新鲜话题，对于时隔12年重返猪肉行业，他直言：“以前是谋生，现在是谋事业。”

    从北大毕业到卖猪肉

    不想过太确定的生活

    算起来，陆步轩算是最早一代“网红”，1985年考入北大中文系，回乡到了县里企业工作，企业破产后，2000年辗转摆摊卖猪肉，还特意躲到离家20多公里外的长安县城，结果还是被乡亲们发现，被大肆报道了一番，他甚至成了县里孩子驳斥家长要求努力考大学的“挡箭牌”。

    媒体的反复报道，也让陆步轩在2004年又一次回到体制内，他形容这是一次“招安”。今年9月，他再次“跳”了出来，辞去了公务员工作。“一眼看到今后10年的生活，人生太确定了。”陆步轩选择来到了师兄的公司，他表示，和当年县城租用的猪肉摊相比，这个平台已经不能和“眼镜肉铺”相提并论。

    三句不离猪肉 想成为业内专家

    谈起北大毕业，陆步轩“一笔带过”，但谈到猪肉，他滔滔不绝，一根烟抽完，接着点燃另一根，意犹未尽分析着猪肉品质。“10多年，我见过的猪不下五万头。”他在形容对猪的熟悉度时表示，“我闭着眼睛都可以分割出各个部位。”在公司里，他还是“屠夫学校”的校长，前后培养了5000多名屠夫，为连锁店在全国铺开培养人才。他还一门心思编写“屠夫学校”的教材，他坦言，自己仍在完善教材，力争成为猪肉领域的专家。

    谈大学生创业：不要贸然行动

    谈到时下流行的创业问题，他告诫即将毕业的大学生，最好先到各个行业待一段时间，再做打算。他表示，普通大学生没有营销经验，也不懂各个行业的规则，所以还需要谋定而后动。

    对话

    “跳出体制的生活 还挺满意的”

    成都商报记者：你为何现在还是选择回到卖猪肉的行业？

    陆步轩：最开始在县里上班，300多人的企业，10多人干事，早上报到下午走，感觉一眼就看到了10年后的样子，人生太确定了。当时从体制里出来谋生，也不会考虑猪肉行业是否体面，只看到这个职业投资小、见效快，而我本人又老实，只适合做点小生意。现在出来（做这一行）不一样，我是想干一番事业，在这个行业我也算是行家了。

    成都商报记者：在这个行业，你主要着眼哪个方向？

    陆步轩：从汉语言文学专业毕业，还是希望发挥这个特长。农学专家关注猪肉养殖过程，而在猪肉到餐桌这一过程，可供研究的内容还很少，我希望在这上面做点研究，把2010年所编写的屠夫学校教材继续丰富，从11万字扩充到20万字。

    成都商报记者：你对跳出体制后的生活满意吗？

    陆步轩：还挺满意的。不过我不是一个纯粹的商人，还是一个文化人，公司猪肉做得好，主要是有很多懂得经营的人，而我只是在公司做自己擅长的事情。

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