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邹志平：从餐馆学徒到大学教授鄂菜大师的舌尖匠心

　　编著烹饪书籍助力中华美食申遗

　　走进邹志平的工作室，引入眼帘的是一排书架，书架上密密麻麻的摆放了各式各样的书籍，这其中，不仅有行业内大咖的书籍，还有邹志平自己编著的书。

　　“这是我编著的《中国莲藕菜》，是用我们湖北著名的水产品莲藕研发的130道菜品，花了3年时间完成的。”邹志平边翻边向记者介绍他的《中国莲藕菜》一书，“这都是我拍的图片，这张是冬天的时候去东湖拍的莲藕，那年冬天东湖特别冷，为了拍这张照片我蹲守了好几天。”

邹志平展示《中国莲藕菜》一书（摄影：人民网赵越）

　　记者仔细翻看了这本《中国莲藕菜》，在书中，邹志平按照莲藕生长过程、质地的变化，适合的不同烹饪方式，将此书分为春、夏、秋、冬四个篇章，炒煨蒸炸技法多样，配上图片和文字，可谓图文并茂、匠心独特，让读者一目了然。

　　另外，邹志平还主编《好吃佬丛书——喝汤》，参编《楚厨绽放》、“十三·五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》、《湖北味道》、《中国鄂菜》、《美味湖北》等书籍，在报刊和专业杂志中发表菜品100余道。如今邹志平被正式聘请为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的副教授，成为烹饪界当之无愧的学术性人才。

　　近年来，邹志平也多次受邀在海外表演宣传鄂菜，将鄂菜带出了国门。2016年7月跟随国家领导人在法国参加中法文化交流，表演中国鄂菜，制作宣传中国非遗美食精品宴。

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[来源：人民网-IT频道] [作者：赵越、杨波] [编辑：胡恺睿]

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