石山黑豆：古色谷香 无限能量

　　记者光明

　　万年前的火山喷发，原始的坚硬石头上，结出黑色美味。石山黑豆吸收自然雨露，豆香沁人心脾，更有无限营养能量

　　“补药一堆，不如黑豆一把。”这是海口市秀英区石山镇人常说的一句话。万年火山爆发形成的火山岩风化后的土壤里，含有丰富的矿物质。在这里天然成长的黑豆自然吸收了火山岩的营养物质，包括丰富的硒元素。而不施化肥，人工除草的生产方式，使这里的黑豆成为纯天然绿色健康产品，营养价值极高。

　　【传说】 火山馈赠的黑色精灵

　　相传，很久很久以前，现在的石山镇还是一个不知名的小小村落，被火山侵袭后的土地十分干燥，粮食难生。因天气干燥少雨、粮食短缺，人们纵使每日劳作，仍然食不果腹，身体瘦弱、面色黝黑。虽然生活艰苦，但村子里的人们仍然勤劳开朗、善良热心，他们不仅努力地生活着，还共同抚养了一个孤儿，大家都称呼他为黑子。

　　许多年后，黑子长成了小小少年，感激于村民的善良与养育之恩，黑子决心寻找可以在这片土地生长的种子，改变村民们饥饿的困境。黑子走过千山、趟过万水，途中遇到了很多的困难与险阻，可他却从不放弃。终于，上天感动于黑子的坚韧，入梦告知说火山深处蕴含着巨大的能量，能征服一切困苦，蕴含着无限的生机。黑子赶回家乡，找遍火山，终于在火山深处寻到了几颗不起眼的黑色种子。他将种子带回了村子，埋在了火山石灰里。果然，这几颗种子因蕴含火山能量，即使在坚硬、干燥的环境里也能生长。黑子将结出的豆子发送村民，村民们喜出望外，家家户户开始种植，很快喜获丰收，再也不用忍受饥饿。

　　村民们还发现，吃了种出来的豆子大家渐渐精神充实、身体愈加壮实，面色也逐渐变得红润白皙，村民们称其为火山黑豆。而黑子不畏困难、决不放弃、为民做事的精神代代相传。

　　【品质】 原生态自然农法种植

　　在距离海口市区15公里左右的秀英区石山镇，大约一万年前，大地曾在这里热血沸腾，远古的琼北火山爆发，在这里遗留下世界上保存最完整的火山群。当爆发时岩浆流淌凝结成的火山熔岩台地上，又经过年久的风化浸蚀作用，千洞万孔的火山岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。

　　石山镇地处火山核心区，土地肥沃，光照充足，矿物元素丰富，是富硒农产品生长的黄金地带。“地无三尺宽，土无三寸厚”曾是石山镇的真实写照，这里每一块土地都是一代代人从石缝里撬出来的，因而显得格外珍贵。而更加珍贵的是这里肥沃的土壤，火山喷发出的火山岩经过风化的作用，形成富含矿物质与微量元素的土壤，使石山人在稀缺的土壤环境下，仍能种植出宝贵的食物——石山黑豆。

　　除了有肥沃的土壤给予石山黑豆营养，温暖高湿的气候环境，优质的矿泉水质，每年4-8月恰到好处的雨水季节，纯净无污染的空气环境，绿色林带的庇护等，都非常有利于石山黑豆的生长。

　　每年农历5月左右，当地村民收割完红芝麻，开始播种黑豆，到10月左右进入采收期。豆农们坚持千年传承的古法种植：不打农药、不施化肥、人工除草。他们用最淳朴的古老方法除去杂草，提高了石山黑豆本身的抵抗能力。

　　只因那原生态的自然农法种植，让代代石山人保留初心，让颗颗石山黑豆品质更佳。

　　【功效】 能量充沛有益健康

　　黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

　　黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

　　《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”

　　专家介绍，石山黑豆营养“一加一”，为人类带来充沛能量。

　　一份营养来自黑豆本身。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。

　　一份营养来自火山资源。火山爆发形成的火山岩风化后的土壤里含有丰富的矿物质，在这里天然成长的黑豆自然吸收了火山岩的营养物质，含有丰富的矿物质营养成分。而不施化肥，人工除草的方式，使这里产的黑豆都是纯天然绿色健康品，营养价值高，对身体益处多多。所以，石山地区多长寿老人，八九十岁的老人随处可见。选择石山黑豆，等于选择健康长寿。

　　【菜单】 怀旧美食营养醇香

　　【黑豆粥】

　　健康专家认为，黑豆煮粥食用保健效果最佳。将黑豆与各种食材混搭，可以做出不一样的美味粥品，体验黑豆带来的独有醇香味道。

　　【黑豆浆】

　　石山黑豆浆以本地黑豆为原料，经过浸泡去皮，使用传统的火山石磨研磨，将研磨出的生豆浆用纱布滤渣，大灶柴火熬制成香味浓郁的黑豆浆。

　　【黑豆腐】

　　将浓郁扑鼻的黑豆浆入模压制，形成一板板的黑豆腐，其质地嫩滑爽口，豆香诱人，更富营养。

　　【醋黑豆】

　　《五十二病方》中记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”而用醋泡黑豆更有利于人们吸收黑豆中的花青素。

　　非转基因的石山黑豆还能发出黑豆芽，体验另一种美味。