无籽水果最受伤 背上避孕药“黑锅”

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　　草莓打膨大剂可致癌？

　　谣言：个头大、形状奇怪的草莓都用了膨大剂，会在人体内积累并致癌。

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　　传播高峰：4月前后，草莓成熟上市之季

　　真相

　　草莓是一种营养价值较高的水果，但历年上市前后关于“激素草莓”、“膨大剂草莓”致癌的说法便在网上盛行，其中对个头较大、外观均匀的空心草莓质疑最多。

　　科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，草莓的个头与很多因素相关，如通过杂交选育、疏花疏果都能得到果实更大的草莓。而某些异常大的草莓确实存在使用膨大剂的可能，但并没有“致癌”那么恐怖。

　　事实上，膨大剂作为一种植物生长调节剂，学名为氯吡脲（CPPU），20世纪80年代首先由日本发现，之后引入中国，在国际上广泛使用。其能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。

　　记者查询发现，氯吡脲属于农业部登记批准使用的农药品种，可应用于黄瓜、葡萄、猕猴桃、甜瓜、西瓜等作物，最大残留限量值在0.05mg/kg-0.1mg/kg之间。而专门登记在草莓品类的植物生长调节剂为芸苔素内酯，是一种新型的植物内源激素，具有促进作物生长、增加作物产量等作用。

　　2001年，新疆石河子大学曾专门对草莓膨大剂进行实地研究，结果显示其能够明显增加草莓坐果率和果实重量，但对草莓果实的味道也会带来影响。不同浓度的膨大剂会提高或降低草莓的总酸含量，这就意味着草莓果实口感要么偏酸，要么淡而无味。因此，要在植株健壮和肥水充足的条件下均匀施用才能获得最佳效果，否则容易产生畸形果降低商品价值。

　　TOP 5

　　荔枝泡药水引发手足口病？

　　谣言：荔枝几乎都是用药水浸泡的，具有弱腐蚀性，吃完后会引起孩子发烧，还可能引发手足口病。

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　　传播高峰：6月初，荔枝大量上市之际

　　真相

　　作为保质期最短的季节性水果之一，荔枝一直有着“一日色变、二日香变、三日味变”的说法，因此不少商家在采摘后会对其进行一系列保鲜处理。这种方式由于信息不对称等因素，在消费者中被演变成“荔枝泡药水可致病”的谣言广泛传播。

　　事实上，手足口病的主要传播途径是通过呼吸道飞沫或口腔分泌物，吃荔枝并不会引发或传播这种疾病。至于“荔枝泡药水”，目前上游荔枝产地及流通环节中，较常采用的是柠檬酸加食盐兑水浸泡的方式，可将荔枝保质期延长至7-15天，以保证其从产地到运输过程中的品质。

　　国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬介绍说，荔枝在一年气温最高、湿度最大的季节成熟，其植物呼吸强度非常大，尤其是在被外壳封闭的状态下，果肉中的糖分会很快分解，导致贮藏时间变短、变味。此外，荔枝外壳也容易附着一些田间微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎热天气会氧化果皮中的一些无色物质，导致其变色。因此，柠檬+食盐混合冰水浸泡的方式能降低荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色。

　　此外，荔枝采摘后也有采用漂白粉和二氧化硫气体熏蒸的方式来保色保鲜，在国际上应用也比较普遍，如泰国、澳大利亚等进口荔枝也大多利用硫进行处理。目前国内对于食物中二氧化硫的残留量标准为≤30mg/KG。

　　实际上，柠檬酸+冰盐水的保鲜手段较为“绿色”。根据国标《食品添加剂使用标准》（GB2760－2014）规定，柠檬酸属于“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定的加工助剂”。

　　需要注意的是，二氧化硫在用于经表面处理的鲜水果时，其最大使用量为50mg/kg，但部分商贩在进行熏蒸保鲜处理时难以把控使用量。过量处理后的荔枝果皮颜色会被漂白，果肉也会由原来的晶莹透明变成近似白色，有些还会闻到明显的硫味，消费者对这类荔枝需谨慎购买。

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