六类隔夜菜不要吃！海南食药监教您正确存放隔夜饭菜

汤。（网络配图）

　　海口网2月6日消息（记者黄晖）从农历正月上旬开始，海南将迎来传统的“公期”，市民走亲访友，鸡鸭鱼肉等丰盛的菜肴自然少不了。为讨“年年有余 ”的好彩头，“公期”期间饭菜的数量和种类往往都增加了，“盛宴”变“剩宴”成了市民的烦心事。对吃不完的饭菜，许多市民朋友都选择隔夜食用。海南省食药监局2月6日发布提示，以下六大类隔夜食物不建议继续食用。

　　一、汤

　　汤类食物最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天喝的。因剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，所以喝不完的汤最好盛在玻璃或陶瓷器皿中，存放于冰箱内。

海鲜。（网络配图）

　　二、鱼及海鲜

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

散装卤味。（网络配图）

　　三、散装卤味

　　散装卤味应当天吃完，不建议吃隔夜糟货。因冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，放在冰箱里的食物也并非绝对“保险”。

茶。（网络配图）

　　四、茶

　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

绿叶类蔬菜。（网络配图）

　　五、绿叶类蔬菜

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后若长时间放置，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，产生致癌作用，即使加热也无法去除。

银耳。（网络配图）

　　六、银耳

　　不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类物质，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，产生致癌作用。

　　剩菜剩饭并非绝不能食用，但保存条件必须格外注意。菜品凉透后应立即放入冰箱 。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。同时，需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘覆上一层保鲜膜。剩菜在冰箱里储存，吃前必须高温回锅。

　　此外，不同剩菜，加热也各有技巧。剩菜中，属鱼、虾、蟹、贝类最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。加热时最好再加酒、葱、姜、蒜等佐料， 这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。肉类要将其热透 ，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。

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