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开春到海南——吃个好玩又好看的公期
海口网 http://www.hkwb.net 时间：2017-02-22 15:37
乡土美食尽在此间
当然，吃公期，最突出的是“吃”字。在这一点上，文昌的公期最具特色，重在吃，而不像其他各县一样“闹”出很多花样。且看正月十四文昌市东路镇葫芦村公期里的菜单：首盘全家福、红炖羊肉、白斩文昌鸡、豉汁蒸白鳝、爆炒肚尖、红炖五花肉、酸菜炒粉丝、清炒菜芯、紫菜蛋花汤、八宝饭……光看名字就令人垂涎欲滴，而且乡土味十足。
这里所说的乡土味，不仅仅指这一道道菜绝大部分原料来自于村庄各家各户自种自养自腌制，就连做法也是乡土味十足：村里空地上用尼龙布拉起一个简易的临时厨房，一个个大桶里装着切好的食材，用砖头垒起的柴火灶前，从外村请来的或是村里最会炒菜的师傅绑着围裙挥舞着手中的大铁勺，翻炒着大铁锅里的食材，袅袅炊烟伴着阵阵香味飘荡在空气中，不一会儿，菜熟了，用大盘装上，主人家或请来的帮工端着刚刚出锅的菜肴，即时送到了餐桌上。很快地，十盘菜满满当当地将圆桌摆满。“大胃”的食客不要担心不够吃，主人家随时都会来“添盘”，绝不会让桌子上的菜出现空盘。来自乡土的食材，乡土的烹制方法，呈现给食客的自然就是海南最乡土的美食了。
公期的筵席食材和菜谱并不是固定的，海南各地都不一样，各有特色，反映了各市县各区域各宗族的饮食文化。如定安吃黑猪、小黄牛，澄迈吃白莲鹅，琼海吃猪肘、白切鸭、温泉鹅，海府地区吃斋菜煲、白斩鸡等等。要是能吃遍海南不同地方的公期，那么这个人肯定会变成一个海南乡土美食家。
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[来源：海南日报] [作者：许春媚] [编辑：杨海成]
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