王欣：从监管“一碗面”着手 带动产业发展

    新华网北京3月3日电（胡可璐）陕西宝鸡市委常委、副市长王欣3日做客2017新华网全国两会特别访谈时表示，宝鸡市在食品安全监管中，特别注意抓好跟老百姓健康密切相关而管理难度又大的领域，比如餐厨废弃物监管、行业影响较大的品种监管等，监管措施的及时跟进为食品产业发展提供了有力保障。

    岐山臊子面是宝鸡饮食的标志，也是当地的品牌性产业。但传统臊子面以家庭烹饪、小数量供应为主，对其食品安全不易监管。如何既兼顾传统、又保障食用安全？王欣说，宝鸡提出了臊子面品牌化、产业化、市场化“三化”发展标准，一是从原料、硬件设施、制作工艺各个环节统一制定标准，实行严格监管；二是将经营户集中，进行培训，落实健康体检、卫生许可等制度；三是实行备案制度，并派驻食品安全监督员入户监督，加大抽检频次。

    王欣表示，宝鸡建成了一个臊子面文化产业园，项目一期已建成生猪养殖、优质小麦种植、食醋酿造、辣椒加工、蔬菜生产、技术培训、物流配送等十大基地，项目建成后，实现“一碗面”带动一个大产业的目标。

    对于餐厨废弃物监管，王欣表示，宝鸡在硬件上投资8300万元，在陕西率先建成一个餐厨废弃物处理公司，实现餐厨废弃物集中收集、资源利用、无害化处理。在长效管理上，宝鸡市制定了《宝鸡市市区餐厨废弃物管理条例》，做到了有法可依。

    在源头监管上，建立食用农产品追溯体系及食用农产品产地准出、市场准入制度，保证农产品和屠宰品来源安全。在环节监管上，投资2亿元新建改建44个综合市场，保证老百姓吃到安全卫生的食物，还建立了10个餐饮经营集中园区，便于管理和落实市场开办者责任。

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