食品安全保障不能仅靠监管

　　3月14日，曾经的俏江南“少东家”汪小菲连续转发并评论5条微博，这5条微博均为媒体发布的记者暗访长沙人民西路俏江南的视频。该视频中俏江南的厨师用炒菜的锅来洗拖把，回收食客吃过的辣子鸡中的辣椒，以死鱼冒充活鱼。（新浪财经）

　　据悉，俏江南曾是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团之一。然而这曾被消费者信赖的高档餐厅近日却频频被爆出诸多问题。让消费者大跌眼镜的同时更是胆战心惊！如此高档的餐厅，卫生都得不到保障，那些路边小摊、网络外卖就更无安全可言了。

　　餐饮不卫生现象屡见不鲜，造成此现象究竟是何原因？笔者认为有以下几个方面：

　　首先，相关监管部门不作为，监管不到位，打击力度不够是造成此现象的原因之一。很多商家就是利用这种监管漏洞，以牺牲消费者利益为前提牟取利润。对违规违法经营者打击力度不够，很多商家在被爆出诸多负面新闻后受到的惩治却无关痛痒，自然也不会有所顾忌，更谈不上整改了。

　　其次，商家的功利主义也是造成此现象的重要原因。马克思曾说：“资本如果有百分之五十的利润，它就会铤而走险；如果有百分之百的利润，它就敢践踏人间一切法律；如果有百分之三百的利润，它就敢犯下任何罪行，甚至被绞死的危险。”很多商家对于社会财富具有强烈的欲望，也就敢于铤而走险了。

　　最后，受传统消费观念的影响，许多消费者过于追求实惠忽视质量，商家正是抓住了消费者的这种观念，想方设法压低成本。比如以次充好，食材重复利用等。

　　食物的来源、加工、供应每一个环节都不能忽视，有关部门应该加强监管，严以惩治。不要让“315”“三月里来，四月走”，要做到天天都是“315”。

　　商家应该改变经营理念，追求长远利益，而不是为了牟取暴利损害消费者的权益。追求短期利益不尊重消费者或社会的利益势必得不到他们的认可，优胜劣汰对于餐饮业同样适用。

　　消费者应当改变传统消费观念，追求品质、安全、卫生的食品。每个消费者都是食品安全的参与者和获益者，他们的需求关系着市场的走向。如果消费者都淡化盲目追求实惠的观念，商家自然也会改变经营模式顺应需求，食品安全也能得到保障。

　　国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全关乎于国计民生，人人都应该重视。(程小欣)