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海南首个工业化豆芽厂试生产为市民提供“放心豆芽”

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2017-04-10 22:02

　　豆芽经过冰水“急冻”停止生长活动，保持在最佳可食用状态。

　　工业化生产豆芽与小作坊生产豆芽最大区别在孵化后的处理。“小作坊生产的豆芽孵化出芽后就进行销售了，豆芽上残留了大量的豆皮及孵化中出现的断芽等‘次品’。”对此，新苗公司引入了震动去皮机等设备，将不合格的豆芽全部清除，之后豆芽经过0℃至3℃的冰水“急冻”，停止豆芽生长活动，使得豆芽保持在最佳可食用状态。

　　原豆在孵化前在恒温的水中进行前期浸泡。

　　价格更低口感更好将成海口“一元菜”新选择

　　那么，工业化生产出来的豆芽和小作坊人工生产的豆芽相比口感会变得更差吗？文武斌打消了海口网（微信号：haikouwang2013）记者的疑虑。他表示，工业化生产的豆芽全程没有加入任何添加剂，而是通过科学的恒温恒湿措施使豆芽在最佳的状态下孵化，最大程度上保留了豆芽的“原汁原味”。“工业化生产的豆芽由于没有添加‘无根水’，看上去不会像加了‘无根水’的豆芽一样白。但工业化生产的豆芽豆香味非常浓，口感比小作坊生产的豆芽要更好。”

　　不仅质量有保障，在消费者最关心的价格上，工业化生产的豆芽价格更加“亲民”。文武斌告诉海口网（微信号：haikouwang2013）记者，目前市面上的豆芽价格多在2.5元/斤至3元/斤之间。“随着工业化大批量生产，生产成本将会下降。我们销售的豆芽价格比现在市场上卖的起码便宜25%至30%，我们有信心！”文武斌笑着说。

　　据海口网（微信号：haikouwang2013）记者了解，目前新苗豆业的工业化豆芽生产车间已于本月进行试生产作业，并将于月底正式生产。在7月1日将进入达产期，每日产量20吨，可满足全市超三分之二的豆芽供应。下一步，工业化生产的豆芽将被列入海口市“一元菜”工程中作为后备菜品。在不久的将来，工业化生产的“放心豆芽”将逐渐走进海口的千家万户，成为海口市民餐桌上一道不可或缺的美食佳肴。