“凉粉西施”李华：立志打造中国版“麦当劳”

　　李华（右） 资料图

　　央视网消息：互联网的快速发展改变了当今大部分商业业态的运行模式，很多企业或乘着“互联网+”的翅膀崛起和腾飞，或在这样的商业热度之下调整和找寻着新的生存之道。川北凉粉作为四川南充一道地方名特小吃，它是唯一获得国家授予的中国名特小吃的凉粉品种，也是唯一一个凉粉品牌的中华老字号。

　　1998年，由四川省南充市政府组建的国营“川北凉粉”店因被商标抢注歇业，职工李华成为一名下岗女工。此后近20年间，这名怀揣梦想的“凉粉妹”凭借着坚定的信念和拼劲，经历创业、商标回购、连锁直营等，在各级妇联组织和政府的帮助下，硬是走出了一条自己的成功道路。

　　她将“川北凉粉”这个地方饮食名片一步步推向全国，打造成四川省著名商标、四川非物质文化遗产等，李华也因此在2017年荣获全国“三八红旗手”荣誉称号。

　　一波三折 情定“川北凉粉”

　　“川北凉粉是个好品牌，也沉淀了我儿时的很多记忆。”

　　小时候，自从李华跟家人一起在南充老模范街街头吃了一碗凉粉之后，就对这滑滑、细细、可口的凉粉留下了深刻记忆。18岁时，她抓住机会进入国营南充“川北凉粉”店，师从第五代传人何碧玉，一干就是7年。

　　1998年，这家国营老店被迫歇业，全体员工下岗。那一年，李华25岁。她心里憋着一股劲儿，“我能做什么？怎么做？”

　　“那时候很想创业，但苦于没有资金和门路。”2001年，在顺庆区妇联组织的一次下岗女工培训会上，不甘于现状的李华向区妇联提出创业想法，有幸得到区妇联明确支持。25岁的李华下定决心：“我一定要重振川北凉粉！”

　　在南充市政府和市妇联组织的帮助下，李华和丈夫任其胜五赴重庆，最终以20万元价格回购“川北凉粉”商标，与老川北凉粉店重组成立四川川北凉粉饮食文化有限公司。

　　回购商标后，李华又各地考察餐馆，最终选择在南充涪江路重新开业。刚开张的“川北凉粉”店只有10张餐桌，5名女员工，但生意却非常红火，顾客们对小店的凉粉都赞不绝口。之后，丈夫也辞去公职和她共同经营小店，夫妻俩立志打造中国版“麦当劳”。

　　中西合璧 做成中国版“麦当劳”

　　“川北凉粉”品牌能够得以迅速发展，源于李华始终保持清醒的头脑与忧患意识。

　　2013年，李华当年创业的第一家涪江路“川北凉粉”店因其所在地道路拓展被拆除，但由于李华一直努力扩展店面增加知名度，此时，她已经在南充市区开了10家“川北凉粉”店了。同年，在区妇联的带动下，李华又对“川北凉粉”的经营进行了彻底改革。“要想让川北凉粉发扬光大还必须有文化来支撑。”

　　川北凉粉文化博物馆中展示的凉粉制作工艺

　　随即，李华开始四处找地，想要建立一个“川北凉粉”文化基地。最终李华选址在了潆溪街道，租赁原潆溪粮站20余亩土地，成立了四川“川北凉粉”饮食文化有限公司。如今，走进位于潆溪街道的“川北凉粉”饮食文化有限公司，市民们就能在公司内的川北凉粉文化博物馆中看到凉粉的起源、制作、工艺等文化历史。

　　在弘扬中华传统小吃文化的同时，李华不忘向洋快餐取经，只有把传统小吃转型成为小吃快餐才会有更好前程。

　　李华夫妻通过学习借鉴肯德基的成功经验，初期采用从技术与管理角度去拓展特许加盟店发展的路径输出“川北凉粉”品牌。2005年公司首家川北凉粉特许加盟店在深圳华强北路开业，陆续在广东、浙江、江苏、北京、山西、新疆等地开店。但是，随着加盟店的增多，李华发现，有些加盟店在经营中没有按公司的标准执行，比如说，没有使用公司调制的红油传统秘方，擅作主张把“川北凉粉”的味道改了，这直接影响了川北凉粉品牌的声誉。

　　2008至2010年间，李华全面停止特许加盟开店的计划，认真总结经验教训。公司制定了8项统一营运标准和建设中央厨房加工配送中心等措施，重树川北凉粉品牌的市场形象。2011年，公司确立了直营和股份合作开店为主，加盟为辅的发展方向，同时，提高了加盟商准入门槛。

　　几年来，在南充市顺庆区全面深化改革精神的带动下，“川北凉粉”店面进行了5代升级，遍布全国18个省市、197家直营连锁加盟店。其产品也由过去单一的凉粉拓展为上百种特色菜品、上百种流通产品。公司年产值达到3.5亿元，创税1000余万元。

　　触网电商 巾帼力量带动惠农增收

　　随着互联网电商时代的来临，光依靠传统营销方式已远远满足不了市场的需求，2016年4月，“川北凉粉”网店正式上线，百年老店开始探索电商之道。

　　“根据当前的发展形势，今年，我们还专门成立了电商部，招聘了当地懂技术的人才，打造自己的电商品台。”李华介绍，目前，公司的方便米粉、辣椒油、香油等产品非常受市民喜欢，公司生产的拌面更是出口到美国，在纽约的超市就能买到“川北凉粉”生产的食品。

　　这些走出国门的产品原材料，不仅凝结着李华的心血，也见证着充满温情的故事。南充市壁山村是四川省著名的贫困村，得知妇联精准扶贫壁山村后，李华和丈夫向南充市妇联承诺，保底收购壁山村全部农户的辣椒。“专车下乡收购，收购价和送到厂里的一样，方便贫困户也绝不让贫困户吃亏。”

　　这是一条绿色通道，为支持精准扶贫，川北凉粉打破了只与农业公司和专业合作社合作的惯例。从培植农产品种植到创造就业，一步步实现带动周边农民致富增收，李华和她的川北凉粉正走上一条产业扶贫的探索之路。

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