中学生办千人泡菜品鉴大会 食堂厨师长专业点评

　　中学生办千人泡菜品鉴大会

　　泡菜一坛坛 传承一代代

德国罗特中学学生学做泡菜

　　4月16日，德国罗特中学师生来到成都七中万达学校，进行了三天的深入交流。让人意外的是，这些德国同学在成都期间学到的最有特色的本领，竟然是如何制作一坛四川泡菜。

　　对此，成都七中万达学校表示，教会德国友人做一坛四川泡菜的背后，其实传承的是天府文化，向国际传播的是四川特色。

　　成都商报记者 樊英

　　有人气：

　　上千学生参与 做泡菜，还要评比

　　三月，油菜花竞相盛开时，成都七中万达学校的泡菜品鉴大会也如期举行，这是该校生命教育周的一个专项活动，由学校生物教研组牵头，原本是结合生物课本的具体实践活动。

　　今年已是该校“第二届泡菜品鉴大会”了，不仅规模大，而且规格高，高一、高二共计上千学生参与，从学校领导到老师、行政、后勤人员，都到现场进行了品尝，食堂厨师长还进行了专业点评。

　　而且，所有泡菜作品还要进行评比，学生还要给自己的泡菜取名，比如充满诗意的胭脂萝卜“烟花三月”、“青春泡影”……除了传统泡菜，还有同学制作了创意泡菜，有同学将桃花花瓣放入泡菜坛，取名“桃花醉”。去年，活动评比是在学校官方微信上投票，今年则采用师生现场品尝投票的方式，场面热闹，竞争激烈。

　　有交流：

　　介绍泡菜文化 教德国同学做泡菜

　　“泡菜制作如何灭菌？如何加盐？第一天乳酸是什么反应？什么时间的泡菜味道最好？泡菜发霉是什么原因？……”成都七中万达学校校长刘强表示，这些都可以用生物学知识解释。对师生来说，这就是一个从课本到实践，又从实践回到课本的过程，这也可以算是这个活动的初衷。

　　4月16日，德国罗特中学交流团的师生来到成都七中万达学校后，为向德国友人展示四川文化特色，学校生物组的黄老师，专门针对四川泡菜精心制作了PPT，给德国同学们上了一堂关于四川泡菜的课，介绍了四川泡菜的文化、制作四川泡菜的步骤等。德国同学们也在老师指导下，第一次动手制作四川泡菜，还给自己亲手制作的人生第一坛泡菜取下“rabbit”、“sweet”等有趣的名字。“我们是将四川泡菜作为名片向国际友人推广，以此搭建天府文化融入国际交流的平台。”黄老师说。

　　一起向老一辈请教

　　孩子和家长共学做泡菜

　　这也是一种传承

　　“现在都在讲文化的传承，我们在挖掘四川特色时，也注重传承传统文化。”学校在举行泡菜品鉴大会的时候，不希望停留在表面，而是挖掘更深层次的东西。刘强表示，从活动开始，学校就对四川泡菜做了系列宣讲，制作了展板和视频，让同学们深入了解。

　　事实上，在实际的活动过程中，除了知识的学习，还有很多家长和孩子都没意想到的收获。刘强回忆，做第一届泡菜品鉴大会时，每个学生被要求做一坛，但不仅许多学生不会，不少家长也不会，只有爷爷奶奶才会。最后，泡菜的制作，变成了学生和爸妈一起向长辈请教，“这个请教的过程，也可以说是一种四川独有的家庭文化传承，手艺都从爷爷奶奶手里传承了下来。”刘强说，当泡菜做出来后，很多家长向老师表示很感动，家长跟着自己的子女学会了做泡菜，“什么是传承，娃娃长大了吃得来西餐，也要做得来泡菜，不能忘了自己血液里天府文化的根。”

　　“我们这个活动每年都在完善，下一步我们准备邀请一些泡菜制作工厂，到学校来进行指导，看人家如何做到无菌、标准化。”刘强说，泡菜作为四川特色之一，也是一门手艺，学校还计划邀请一些老字号的泡菜老师傅到学校进行指导，将学校的泡菜品鉴活动逐步完善，逐步提升，做出特色，让学生把这一四川独有的家庭文化、天府文化好好地传承下去。

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