啦井村村民周丽敏告诉记者,她爷爷曾说,相传在清道光元年(1821)年,啦井村民和壮美在放羊时发觉一个奇怪的现象,羊群总是跑到山谷底的河边舔石头上的一层薄冰,和壮美一尝发现,水是咸的,遂通知村民一起找到了盐泉,开启了当地自煎食盐的历史。和刚介绍,民国19年(公元1930年)经云南盐务总局化验,啦井盐含氯化钠93.3%,水分2.4%,夹杂质4.15%,每斤卤水可煎盐3.7两,居全国之首。此外,桃花盐含有丰富的矿物元素,食用后不易得“大脖子病”(甲状腺肿大),煎制后的盐呈粉红色,因此得名“桃花盐”、“红盐”。图为当地人用盐泉冒出的卤水煮鸡蛋和土豆。李进红 摄
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