全国百名网络媒体看扬州 共话扬州早茶发展

　　品富春包子、喝魁龙珠、看文思豆腐刀工表演……全国百名网络媒体看扬州，共话扬州早茶发展

　　网络时代，扬州包子需要颜值，也需要锅气

　　扬州慢生活属“富贵”，进入快节奏城市更需个性

来扬总编辑们采访百年老店、中国淮扬菜传承企业富春茶社

图为富春集团总经理徐颖宏（左）与扬州网总编辑王晖军（右）向大家推介淮扬美食文化

　　今天，“全国网络媒体联盟宣传研讨会暨全国百名网络媒体总编辑看扬州”活动在品尝富春早茶，共话如何向一带一路丝路城市发展。

　　品富春包子

　　百名网络媒体总编被文思豆腐刀工表演震撼

　　茼蒿烧卖、三丁包、蟹黄汤包、肴肉、虾子香菇、腌菜豆瓣、千层油糕……昨天一早，位于来鹤台广场的富春酒楼迎来一批特殊的客人，全国百名网络总编辑看扬州专程品尝扬州早茶代表之一的百年富春。

　　记者在现场看到，除了品尝吃包子，来自天南海北的总编们对于文思豆腐的表演兴趣浓厚。如何将一块普通内脂豆腐切得细如发丝，吸引了他们的眼球。

　　“我是第一次到扬州来，还没有吃过文思豆腐羹，这次一见普通食材变身精致汤羹的确很有意思。”一位总编笑着说。

　　据了解，此次来扬的总编们有的不止一次来过扬州，有的来过扬州没有吃过扬州早茶，有的则是第一次来扬。

　　赶时尚还是坚守？

　　网络时代，扬州包子需要颜值，也需要锅气

　　“这一笼白白的包子，不如翡翠烧卖拍照好看。”一笼三丁包上桌，一位拿着手机准备拍照的总编笑言，“现在是网络时代，好的摆盘效果可以让食客乐于拍照分享，更加有利于传播。”

　　来自上海集商网的杨迪则有不同观点，她常来扬州，喜欢吃扬州早茶，“扬州包子的精细在于口味、面粉发酵、包包子的褶子是否均匀美观，更重要的是要有锅气，一笼包子进行精致摆盘后，一口咬下去如果是凉的，那就失去的本来的味道。”

　　赶时尚还是坚守？这是全国各地老字号都会遇到的问题。

　　青海日报社新媒体中心主任、青海羚网总编辑韩惠朋说，她是第一次来扬州，但是最早对于扬州菜的印象来自西宁当地混搭在上海菜、江浙菜里的淮扬菜风味，“西宁是比较包容的移民城市，今天我看到扬州师傅的刀工，想到昨天晚上的大运扬州表演里对于扬州玉石工匠文化的表达，两者具有相同的精致。”

　　天下玉，扬州工，她告诉记者吃扬州早茶就是在美食里面品尝扬州文化，青海的昆仑玉大多送到扬州来加工，城市地域之间的反差让南北文化形成交融亲切感，展现历史积淀，这让她感受到海上丝绸之路和中华闻名的博大精深。

　　东西南北包子味

　　富春包子比杭州甘其食精致，可融入商业运作

　　“两代名厨四季宴，一江春水三省茶。”这是莫言对于富春茶社的形容。面食是中国人普遍食用的主食，东西南北包子味不同，也带来了口味之间的碰撞和吸引。

　　大连新闻网总编辑刘明春表示，希望富春茶社可以开到大连去，当地盛产海鲜，扬州包子作为江淮文化标志会很受欢迎。

　　杭州网副总编吴幼祥告诉记者，他上次来扬州已经是上世纪，他的老家在江苏宜兴，以前没喝过扬州早茶，他发现扬州早茶与广式早茶从茶上就有不同，广式早茶喝菊花、普洱、铁观音等发酵茶，扬州人喝绿茶、魁龙珠，淮扬包子清淡，他定居杭州多年，当地的甘其食包子发展迅速，但是口味偏油，与富春包子相比文化底蕴不够足，不过商业模式很好，“杭州包容性好，东西的食物改一改能流行，杭州有面店面馆各种面，杭州人爱吃面食，将传统产品改良成新品种中的网红，富春可以借鉴。”

　　长沙星辰在线总编何旭介绍，长沙饮食比较辣，讲究辣爽，爱吃米粉，以辣为主配上酸辛。作为娱乐之都，长沙人对吃比较讲究，粤菜多、淮扬菜少，当地高档酒楼有淮扬菜做法，“现在长沙人的口味没有那么重油重辣，也喝绿茶，这是相近之处，“快时尚与扬州慢生活富贵不同，我是第一次来扬州，我们当地也有大肉包、菜包等，我认为文化引入是奇妙的过程，如果接近原味不习惯，企业还是要因需改良才能更好的发展。”

　　扬州交通便利

　　总编一秒变“吃货”，还会带家人再来品尝

　　一张纸上写着富春的特色早茶菜单，记者在现场留意到，一些初次来扬的总编们一秒变“吃货”，专程记录美食，打算下次带家人再来富春

　　厦门网的陈聪稀告诉记者，他比较爱美食，扬州与厦门有直达的航班，他边吃边记录，准备下次带家人来可以这么点，“我觉得这么吃就非常好了。”

　　伊犁新闻网的邹文辉说，伊犁当地早餐有卖扬州包子的，但是味道差距很大，口味较重，他来过两次扬州，这次是第一次品尝富春早茶，感到味道清淡鲜美，“西北以肉食为主，大块；扬州包子更注重色香味、精细，新疆有来自天南海北的人，做一些地方化包装应该会做得很好。”

　　“总编们的意见和建议都非常中肯，我们都很重视，以后的发展中会多多吸取，希望未来富春包子可以走得更远。”富春集团总经理徐颖宏表示。

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