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海口一市民疑买到“染色芝麻”？食药监：现场试验显示正常

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2017-07-03 21:32

执法人员检查超市黑芝麻。

执法人员现场进行浸泡试验。

　　现场试验颜色正常浸泡浓度与盛放器皿导致色差

　　根据黄女士提供的购物小票显示，她在家乐福买的674g的黑芝麻花了26.69元。黄女士表示，由于自己并非专业人士，无法确定这些黑芝麻是否是“染色芝麻”，希望有关部门能够解答。随后，海口网记者将此情况反映给了龙华区食药监局，并来到上邦百汇城的家乐福店。

　　海口网记者在该超市的杂粮区看到，超市内确售有黑芝麻产品，标价为18.8元/500g，从外观上看与黄女士家中购买的黑芝麻并无明显差异。龙华区食药监局金龙食药监所执法人员来到该超市后随机取了货架上部分黑芝麻，当场进行泡水试验。经现场20分钟浸泡试验显示，泡过黑芝麻的水呈现出的是淡淡的褐色，与黄女士描述“墨水”般颜色有明显差异，也与记者在黄女士家中看到的黑褐色的水颜色不同。

不同器皿和浓度，呈现出不一样色泽。

　　根据超市工作人员提供的产品合格证显示，该批次黑芝麻包装日期为今年3月，保质期为一年，尚在保质期内。食药监执法人员对海口网记者介绍说，由于黑芝麻中天然含有花青素，遇水会逐渐溶解在水中，形成一种淡淡的褐色。“黑芝麻泡在水里出现褐色是正常现象。黄女士泡黑芝麻的水看上去更‘黑’，多与浸泡的浓度和盛放的器皿有关。半斤多的黑芝麻放在不透光的锅里泡水，水泡的量少了，颜色看上去自然会更‘黑’一些。”

　　现场，执法人员向海口网记者演示了该种情形。执法人员用四周不透光的杯子和透明的塑料杯盛放洗黑芝麻水，同样的水出现了“色差”。“单纯通过肉眼观察就断定黑芝麻染色是不科学的，应当通过专业检测进行确定是最佳方式。就算真要将白芝麻染黑，工序的成本其实是很高的，远超过市面售价，染色本身得不偿失。”

　　对此，黄女士表示自己可以放心地食用买回来的黑芝麻了。“感谢食药监部门的解答。我对这些黑芝麻已经没有疑问。”黄女士笑着说。