护航夜市食品安全 海口以监管“烹饪”用安全“诱人”

一眼望去，熙熙攘攘的泰龙城小吃街餐车样式统一，整齐规范。

　　高标治理：以最严标准护航“舌尖安全”

　　作为海口市最负盛名的美食一条街之一，从早到晚，每天前来泰龙城小吃街品尝美食的市民游客络绎不绝，大家普遍对泰龙城小吃街的整体环境卫生和食品安全赞不绝口。然而在大同食药监所负责该管段的执法人员颜冰记忆里，以前的泰龙城小吃街存在的问题并不少：餐车的高低大小完全不一样，标准各异，照明灯也五花八门，看起来杂乱无章；垃圾桶不带盖，地面还有不少垃圾。

　　餐车改造一直是夜市摊贩食品安全监管的“老大难”问题。由于传统的夜宵摊餐车没有任何“三防”措施，食品完全暴露在外界环境里，病媒生物极易入侵污染食品。

　　为此，食药监部门没少在餐车上花心思。为避免腐烂生虫，指导餐车材质从木质改为不锈钢质；为避免餐车内不透风水分难溢孳生病菌，指导餐车挡板从透明玻璃改为纱窗；为方便顾客取餐又隔离空气灰尘，指导固定式纱窗改为活动式纱窗……为了达到更好的效果，泰龙城小吃街餐车的效果图改了又改，反反复复改了4、5次。“但凡食药监给我们的意见，我们全部‘照单全收’，既然要做就要做好，一定要达到食品安全标准，不计成本，改到满意为止。”泰龙城物业公司副总经理王海滨笑着说。

布局规范，功能区间完备、合理的食品经营单位。

　　“不仅餐车改造，在日常巡查我们标准不降，力度不减。”颜冰说，对泰龙城小吃街进行监管的过程中，食药监多次指导物业更换带盖的垃圾桶，隔离蝇虫；同时完善“三防”设施，更换下水道沟盖，从易通过老鼠的金属栅栏换成细口径的不锈钢金属盖板，不允许哪怕一只老鼠从排水沟进入地面；夜市食品经营者必须按照禁做、必做清单严格经营，如难以长时间存放易变质的寿司等生冷类食品，禁止摊贩经营；夜市摊位必须按照统一餐车、统一垃圾容器、统一经营时间、统一亮证亮照等标准入市经营。同时，严格按照入市前检查、经营中巡查、收市后清查这一“三部曲”管理夜市。

　　“以前，我从来不在夜市吃饭，脏乱差的环境让人一点胃口都没有。现在不一样了，地面、桌面干干净净，苍蝇也不见了，每个摊位的摊主严格按照要求做好卫生，证件也齐全。环境好了，吃着也放心了。”带着女儿在泰龙城小吃街吃小吃的市民刘燕说。

　　海口网记者黄晖 摄影报道

　　（海口网8月15日讯）

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