海口以点带面服务先行 全力创建食品安全示范单位

　　为全面提升餐饮服务食品安全水平，海口按照“分类指导、示范带动、分级实施、社会参与”的工作原则，着力打造一批高水平的餐饮服务示范单位和示范街（区），以示范引领辐射效应，带动全市餐饮服务单位提升食品安全自律意识和管理水平。

　　精心组织 科学筹划

　　在充分调研全市餐饮单位食品安全管理水平的基础上，海口根据《食品安全法》等法律法规要求，制定切实可行的食品安全示范街（区）、示范店创建标准和创建评审流程，选取一批基础较好的餐饮街区和示范店作为培育对象，以“打造一批、创建一批”的总体思路，在全市范围内形成点、线、面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，充分发挥示范单位的引领带动辐射作用。

　　加强指导 扎实推进

　　海口市食药监局以开展“双创”工作为契机，按照市委市政府有关建设15分钟便民生活圈、特色餐饮、夜市美食街等工作部署，根据海口餐饮服务单位规模和硬件基础设施，分别设计了10平方米、30平方米的餐饮服务后厨平面布局图、鸟瞰效果图及人视效果图，规范指导餐饮服务单位建设规范化后厨。对初步列入食品安全示范店和示范街（区）培育对象的经营户，针对性地指导合理布局及配备软硬件设备设施，确保经营场所符合规范要求。

　　同时，海口市食药监局制定了监管工作清单和检查清单，规范对食品经营单位的检查程序和标准，并对食品经营单位实行“一档两表三单三帐四册”管理制度，使食品的进货、加工、制作和人员的管理都有据可依，有章可循。

　　广泛宣传 以点带面

　　为扩大食品安全示范街的示范效应，海口市食药监局通过报刊、广播、互联网、上门宣讲等多种途径，广泛宣传餐饮服务食品安全示范街（店）的目的意义，大力宣传报导示范创建工作动态、进展和成效，及时总结和推广创建经验，营造示范创建工作的浓厚舆论氛围，有效促进业主积极主动参与示范创建工作。

　　截止目前，海口市已建成兴丹路、京华城等4条示范街（区）和海口希尔顿酒店、海口竹林渡餐饮管理有限公司等130多家示范餐饮单位。另外，海口市实验中学等3家学校食堂被省食药监局、省教育厅授予省级食品安全示范学校食堂称号；海口市第一中学等12家学校食堂通过省级食品安全示范学校食堂创建初核工作，目前正向省食药监局、省教育厅申请复核工作。

　　“下一步，海口将以桫椤湾娱乐风情街等新建餐饮街区为重点，提前培育，针对性指导，全力推进海口餐饮服务示范创建工作。”海口市食药监局有关负责人表示。

　　记者黄晖

　　（海口网8月28日讯）

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