新疆库车大馕直径约60厘米 每天卖出3000个(图)

　　图为位于新疆阿克苏库车县的大馕城。　耿丹丹　摄

　　14日，记者走进位于新疆阿克苏地区库车县的大馕城，一股扑鼻的馕香味就迎面而来，只见几个“巨大”的馕坑一字摆开，打馕师傅们娴熟地在馕坑上忙碌着。

图为直径约60厘米，厚度不超过1厘米的库车大馕。　耿丹丹 摄

　　师傅们做的馕叫库车大馕。库车馕有50多个品种，但库车大馕是最有代表性的一个。库车大馕以“大、薄、脆”而闻名，直径约60厘米，厚度不超过1厘米，由当地比加克村发源而来，因此又叫比加克馕。2010年，库车大馕被列为新疆非物质文化遗产。

图为打馕师傅正在演示“飞”馕。　耿丹丹摄

　　库车大馕城经理热沙来提·阿木提介绍，库车作为旅游城市，经常会有游客来拍库车大馕的制作过程。2014年，政府出资建了大馕城，不仅带动了当地村民就业，大馕城还成为了一个新的旅游观赏地。

　　热沙来提·阿木提说：“这里所有的材料都是统一提供，包括面、油、盐等，平均每天卖出3000个馕，一年销售额达到500万元。”

图为打馕师傅把馕放进天然气馕坑中。　耿丹丹摄

　　据介绍，库车大馕城还引进了国家专利产品天然气环保馕坑，这种馕坑在烧热阶段不会对环境产生污染，原先烧煤、烧柴馕坑被燃气馕坑取代，烤制的馕和比传统的馕颜色更亮、更脆。

　　打馕师傅艾尼瓦尔·买买提说，以前用土馕坑的时候，备柴火、生火、加热需要大约4个小时，而且还会弄得一身脏。“刚开始用环保馕坑的时候不适应，不过试了3天之后，觉得很好，节省劳力和时间，还干净。”

图为师傅用铁钩从馕坑中钩出香味扑鼻的库车大馕。　耿丹丹 摄

　　尼亚孜·马木提是比加克村村民，3年前大馕城建成后，他就搬了进来。“我的馕铺每天能打七八百个馕，每个月收入约2万元。”(耿丹丹李政强)

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