近距离监督月饼生产 海口食药监邀请媒体走进车间

工人在手工制作月饼皮。

　　海口网9月21日消息（记者黄晖 摄影报道）中秋节将至，月饼消费逐渐迎来旺季。月饼是否安全、放心成为市民关注的焦点。9月21日，海口市食品药品监督管理局邀请媒体记者走进海南壹号公馆食品有限公司的月饼生产车间实地参观，近距离了解月饼的生产加工过程以及企业质量安全管理措施。

　　21日下午，海口市食药监局邀请媒体记者走进该公司参观月饼制作加工操作区。为了保证车间内不被污染，参观队伍在进入加工车间前必须要从头到脚“全副武装”，在工作人员的指引下，参观人员到换装室内穿上隔离服，戴上隔离帽，脚上还穿上了鞋套。穿戴完毕后，参观人员走进参观区域内进行参观。

包好馅后的月饼进入烘培间内加热烘培。

　　走入参观走廊区域，海口网（微信号：haikouwang2013）记者看到，各车间被玻璃墙区隔开来，车间内明亮整洁，车间中间留有走廊供通行参观，参观人员可透过玻璃了解各车间内部情况。加工工人均佩戴头套、手套、口罩及穿隔离服操作。据介绍，为了保持月饼制作全过程的卫生安全，各个车间均处于密闭状态，通过变频中央空调调节车间内气温恒定在18℃到25℃之间并控制湿度，空气均经过二级过滤后才能进入车间内，保证最佳的制作温度和无污染空气。此外，每个车间天花板上都设置有消毒灯，确保车间内消毒到位。

　　据海南壹号公馆食品有限公司总经理陈成波介绍，该公司建立了全程质量监控的质量管理体系，从原料到成品全程监管，确保所有月饼通过严格的品质检测和符合安全标准。“我们对原料供货商的产品质量进行质量审计，对合格的供应商建立目录稳定供货；物料进厂必须进行随机抽样检测，合格后才能入库；每道工序都制定标准化程序作业并有食品安全质量管理员记录信息，确保一旦出现问题可追溯到责任环节；出厂前最后还将对成品进行微生物检测，检测不合格将销毁处理。”陈成波说。

烘培成型的月饼被包进经过消毒的内包装中。

　　“经过检查，该企业从原料进货到生产加工，到出厂检验都有严格把关，总体上符合食品安全的要求。”海口市食药监局食品生产处副处长周经旺表示，该局前期已对全市月饼生产企业和小作坊进行了摸排，海口共有55家具备生产糕点资质的企业与十余家小作坊，它们都将被全覆盖抽样检查，抽样结果会在第一时间公布。“执法人员也将检查企业原辅料采购是否正规，加工过程是否符合食品安全要求。”

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