游遍世界 尝遍冬季应季美食

　　冬季来临之后，此时的应季美食不容错过——从海鲜到水果，你的冬日餐桌可以再丰富一些。此次特别推荐只有11月至次年2-4月份可以或适宜品味的美食，如果你前去这些地方，千万不能错过。

　　比利时：品国菜原汁蒸烹海虹

　　【推荐美食】海虹

　　海虹，又名淡菜、青口、贻贝，是比利时的特色食材之一。比利时原汁蒸烹海虹也是这里的国菜，简单的配料和烹饪方法，最大程度地保留了海鲜本身的香甜和鲜味，汤汁里也溢出带有芹菜、洋葱的鲜味，配上比利时当地的啤酒或是特配白葡萄酒，口口鲜香。芝士焗海虹，蒜味海虹也非常值得尝试。

　　在布鲁塞尔，有一家海虹专吃店名叫Chez Leon。这是一家百年老店，也是当地人和外来饕餮客的餐厅上选。

　　挪威：易于烹饪的北极鳕鱼

　　【推荐美食】北极鳕鱼

　　挪威海产的养殖和野生捕捞是全年化的，各个品类基本都能保证全年的供应。进入冬季后热食受欢迎，挪威北极鳕鱼值得推荐。它蛋白含量非常高，脂肪却非常低，且口味清新纯正，没有鱼腥味，适合全家老少。在国内，挪威北极鳕鱼在西餐厅中比较常见，但因为这种鱼能非常好地融合各个菜系，北方菜式常见的红烧和炖菜也都可以选用。这条鱼易于做熟，几分钟时间就可以烹饪好，在寒冷冬季，来一碗热腾腾、微微辣的酸辣番茄挪威北极鳕鱼汤是不错的选择。

　　新西兰：深入当地 体味新鲜

　　【推荐美食】帝王鲑、新西兰银鱼

　　这个季节正是踏上新西兰美食与葡萄酒之旅的好时节。在许多地区，周六早晨的农贸市场是一大亮点，各大酒庄也同样会在此时推出新一季的美酒。

　　新西兰的海鲜产品也到了最新鲜、美味的季节。帝王鲑季从十月初开始，喜爱鲑鱼的游客不妨造访库克山高山鲑鱼公司（Mt Cook Alpine Salmon）位于蒂卡普的养殖场，品尝最新鲜的美味。这里全年使用冰川活水进行鲑鱼养殖，这也是全球海拔最高的鲑鱼养殖场。此时，新西兰银鱼也上市了，这种只有在春季南岛西海岸的河口才能捕捉到的美味，可以用来制作银鱼馅饼。

　　智利：轻松搭配的牛油果

　　【推荐美食】牛油果

　　智利哈斯（Hass）牛油果的采摘季从头年8月一直持续到次年2月，此时正是智利牛油果的采摘旺季。牛油果的烹饪方法多种多样，不仅可以作为沙拉的辅料，也可以被做成调味汁，更因其高能低糖的特点成为三明治和吐司最佳拍档。如今，在中国的各大超市、水果店均能看到智利牛油果身影，同时也可通过网络购买。

　　牛油果可制作成凯撒沙拉，通过搭配各种绿叶菜、牛油果切片、熟鸡胸肉、烤面包丁、凯撒沙拉酱等就能够做成美味吃食。

　　美国加州：邓斯特蟹捕捞季开启

　　【推荐美食】邓斯特蟹

　　这里除了有大大小小美丽海滩，品尝海鲜美食更是行程中的重要一项，又大又肥又廉价的螃蟹值得体验。从平价的农夫市场到海边的各色海鲜餐厅，蟹味美味可以夺得你的味蕾。加利福尼亚州邓斯特蟹的商业捕捞季节从今年11月15日已经正式开始，若来到这里一定不要错过。

　　瑞典：捕捞龙虾 品尝生蚝

　　【推荐美食】龙虾、生蚝

　　说到瑞典的海鲜，就必须讲到西海岸地区。纯净的海水、适宜的温度都让这里出产的海鲜拥有世界顶级的品质和口味。冬季是瑞典的龙虾捕捞季节，从秋季9月一直到来年春天均可捕捞，游客还能在这里跟着渔民出海捕捞。

　　并且每逢新年都是海鲜销量大涨的时候，很多人都会选择吃着龙虾生蚝，啜着白葡萄酒香槟来跨年。西海岸是瑞典生蚝重镇，全国超过九成的生蚝都是打捞自该地区的Grabbestad，西海岸每年还会举行开生蚝大赛，更是把生蚝文化的热度带到最高点。

　　荷兰：采摘烹饪野生菌

　　【推荐美食】野生菌类

　　在荷兰的费吕沃地区，以新鲜丰富的有机食材著称，是荷兰隐藏的美食大区，有多家米其林餐厅位于该地，更是荷兰的“美食山谷”。因靠近荷兰的Veluwe国家公园，附近植被丰富，一进入秋冬季更是各种野生菌类的最佳生长期，菌类成为当地人乃至荷兰全国最健康的盘中餐。

　　一些当地餐厅会邀请客人一起走进农牧场，在自然里认识松露、牛肝菌、白参菌等，并体验亲手采摘的乐趣。荷兰人通常把菌放在汤里，或者仅是简单煮食，尽量保留菌类的原味和鲜美。

　　澳大利亚：美味水果 尝遍新鲜

　　【推荐美食】樱桃、奇异果、西瓜、蓝莓等各类水果

　　此时正值南半球春夏季，各类新鲜水果将轮番上市。如在澳洲樱桃的上市季节很短，只有十二月到次年一月能吃到它，各地品种也不同，其中塔斯马尼亚地区种植的樱桃是国际公认的优良品种。蓝莓也是澳洲特色水果之一，每年的十二月到次年三月上市。澳洲芒果从九月下旬到来年四月可以收获，除了直接食用外，也适合用来做芒果布丁等甜品。

　　日本：暖冬料理 品味海鲜

　　【推荐美食】螃蟹、鳕鱼及蜜柑、草莓等水果

　　提到日本冬季美食，绕不开的就是蟹，每年冬季都是日本螃蟹售卖的旺季。北海道的帝王蟹、鸟取县的松叶蟹等非常著名，当地对于这类食材有多种吃法，可体验不一样的美味，还有扇贝、牡蛎等海鲜也是日本人的冬季美食之选。日式火锅也很普遍，其中可在其中添加鳕鱼，味道鲜美。

　　水果中的蜜柑、草莓等则在冬季进入收获期，其中一些水果也会被做成精美的点心。

　　北京晨报记者 张晓莉 胡静雨

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