香港深井烧鹅餐厅·海鲜广场万宁店开业 和乐蟹可“四吃”

胡椒猪肚鸡汤。

　　据海口鸿记港之味餐饮管理公司总经理吴会介绍，和乐蟹是万宁出产的海南四大名菜之一，餐厅除了对和乐蟹进行传统的清蒸外，还推出了花雕蛋白蒸和乐蟹、避风塘炒和乐蟹两种做法。“花雕蛋白蒸和乐蟹是由陈年花雕酒秘制而成，有浓厚酒香却无酒的苦涩，蟹肉味道鲜美、口感松软；避风塘炒和乐蟹是香港传统的螃蟹做法，通过蒜蓉、辣椒烹饪，使得姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道浓郁。餐厅的厨师基本都来自香港、广东，无论采用什么样的方式烹调，主食材一定是和乐蟹。”吴会说，餐厅还有产自万宁的马鲛鱼、海甘鱼等新鲜食材，通过香煎烹饪，咬下去外焦里嫩、鲜咸香滑。

　　吴会说，餐厅还有以传统秘方处理的鲜美烧鹅，还有豉油鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽等传统港式美食，更有菠萝包、港式奶茶、港式柠檬茶等港式点心和饮料。预计一个星期后，还将推出“量贩式海鲜自助”，鱼、虾、蟹、螺等各类新鲜食材应有尽有，食客可根据实际食量论斤购买，厨师再以食客喜好的口味进行清蒸、红烧、烧烤、香煎等各类方式烹饪。

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