“欢乐春节——行走的年夜饭”飘香洛杉矶

　　新华社洛杉矶２月９日电 通讯：“欢乐春节——行走的年夜饭”飘香洛杉矶

　　新华社记者高山

　　构图精美的冷盘呈现出“花好月圆”，刀工精美的烤鸭片如“盛世牡丹”般绽放，汁红油亮的鱼香虾球隐喻“鸿运当头”。

　　“红牛献瑞”“金玉满堂”“七彩尚素”，一道道饱含新春祝福寓意的精美中餐菜品令人垂涎欲滴，主持人的中英文介绍则更是令到场的中美宾客体会到中华饮食文化的博大精深。

　　８日晚上，“欢乐春节——行走的年夜饭”在美国洛杉矶市中心的利轩餐厅阵阵飘香。经过１０多年的全面持续推进，“欢乐春节”已成为中国对外文化工作中的旗舰项目和向世界展示中华文化的重要平台。而“欢乐春节——行走的年夜饭”则是其中的亮点之一。

　　中国驻洛杉矶总领馆副总领事庄志哲在致辞中表示，这一著名中餐文化推广品牌第一次“行走”到洛杉矶，对洛杉矶人民来说是一次很好的领略中餐魅力的机会。

　　他说，中餐历史源远流长，博大精深，是中国文化的重要组成部分。不同国家、不同民族的人民通过餐饮文化的交流，不仅可以丰富餐饮的种类，提高生活水平，还可以沟通感情，增加相互了解和友谊。

　　美国中华餐饮联合总会会长王志斌说，在中国传统佳节春节即将来临之际，“行走的年夜饭”来到洛杉矶，把高水平的中国餐饮呈现给美国人民，中华餐饮文化在海外的传播是中国软实力不断增强的体现。他认为，美国民众对中餐的认知度正在逐渐提高，除了传统的华人社区外，中国餐饮企业应该更勇于开拓美国主流社会的市场。

　　参加活动的“中华老字号”企业全聚德、东来顺的顶级厨师为现场观众展示了蓑衣黄瓜、蒙面刀工等烹饪技巧，龙须拉面细如发丝，用打火机靠近，瞬间呈现出遇火即燃的神奇一幕。中国厨师们的精湛技艺令来宾赞叹不已。

　　“盛世牡丹”烤鸭更是将年夜饭活动推向高潮。全聚德的烤鸭技师将烤鸭片为盛开的牡丹造型，在年夜饭的餐桌上精彩绽放，寓意欣逢盛世，富贵花开，折射出中国厨师的匠心独具和中国美食文化的独特魅力。

　　全聚德团队的领队曾欣说，中国餐饮在进军国际市场的过程中面临着文化差异等挑战，中国的民族餐饮品牌在其他国家的认知度依然有待提高。中餐在走向海外的过程中，既要保持特色传承，又要注意适应当地习惯。而如何提高标准化管控，保持质量的稳定是中餐走出去所面临的重要课题。

　　参加活动的加州贝弗利山市会议及旅游局负责人玛丽·桑德斯对中华美食赞不绝口。她说，年夜饭是中国人迎接新年的重要欢庆活动，“行走的年夜饭”把地道的中国美食呈现给了洛杉矶民众。“我到过中国很多次，非常喜爱中华美食，我的最爱是北京烤鸭！”

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