美丽新夜市 香飘满椰城

工作人员统一着装，干净整洁。

　　品牌夜市 彰显本土独有特色

　　改造升级后的海大南门夜市，不仅让摊主更有幸福感，也为游客增添获得感。这条300多米的夜市，汇聚着来自全国各地的特色风味小吃，以更加美丽整洁、更显椰城特色的靓丽新貌迎接市民游客。

　　“来海口，这个夜市是我必去的地方。”年近40的李佳明是来自湖南的资深驴友，时隔一年之后再次走进海大南门夜市，美丽新夜市中的美味还是他记忆中熟悉的味道。“大饱眼福，大饱口福。”

　　“以前桌椅也比较矮，大家坐着小板凳吃东西，现在搁在路中央，不仅更宽敞了，桌椅也更高更多，坐起来舒服多了。”改造后的夜市赢得李佳明等游客的点赞。

　　林志涛介绍，此次海大南门夜市升级改造不仅是硬件提升，对管理也进行了精细提升。比如夜市为每个小吃摊位配备了两块防油污地板胶，分别铺在餐车下面和就餐区，还设置了两个专门的垃圾桶；组建了近20人的管理团队，细化分工，划分安保、交通疏导、巡查监督、保洁等多个组，每个组配备对讲机，提升了管理水平。夜市建设配套更加齐全，提供免费的电动车停车位和公共厕所。

　　“接下来，还将继续强化管理，制定规则，完善环保、食安等夜市核心议题的管理制度，今后将把好规则关，推动夜市逐步建立长效的监督管理机制。”林光说，同时做好服务，联合城管、交警、环卫等政府相关部门，积极为夜市顺畅运营提供主动服务，将强化与周围居民沟通，争取周围居民的理解和支持。城管部门要和管理公司相互配合，对就餐市民形成积极引导，避免噪音扰民现象。

　　“夜市的长远发展，要注重挖掘本土文化，塑造自身特色，进行差异化、特色化的发展。深入挖掘海南特有的传统小吃，如糟粕醋、清补凉、海南粉、牛腩饭、猪脚饭等，将其打造为独有的味道和品牌。”许正章建议，海大南门夜市在挖掘本土特色的同时，也要把创名牌、保传统、守信誉作为夜市长久建设的根本，以长远发展的眼光追求品质卓越，脚踏实地做精做大、做强做久，打造叫得响的特色品牌，擦亮接地气的旅游新名片，让夜市成为海口市民及游客购物、休闲、旅游的好去处。

　　专家建言

　　打好夜市特色牌 避免经营同质化

　　记者 曹马志

　　目前，包括海大南门夜市在内的多家夜市相继开业，海口夜市发展进入快车道，呈现多点开花态势。与此同时，同质化的担忧开始出现。对此，台湾夜市资深研究专家、海口台莉早餐负责人詹夏莉说，海口不同的夜市要立足本土，做精做特，打出特色品牌。

　　“台湾夜市的做法值得海口借鉴。”詹夏莉认为，台湾的夜市经久不衰，传承历史、保持传统、坚持特色，是台湾夜市文化的一大特征。台北市政府立足本土，在发掘本土和传统餐饮的同时，注重凸显地方餐饮特色，做精做特，各个夜市独具特色，但均保持了品种繁多、涵盖范围广的特点。在士林夜市，不少摊位是几代人传承下来的，摊商将自家的特色小吃精细加工后打造成夜市的一道美食并创出品牌。这些品牌化的特色小吃是市场竞争的产物，更是台湾民众富有文化情感的追求，像蚵仔煎和臭豆腐等极富特色的传统小吃在夜市中随处可见。在台北夜市，不但可以尝到各地的美味小吃，也保留了本地流传已久的传统特色小吃，保持餐饮夜市的多样性。

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