海口食药监干部胡娟：无悔坚守28年 为考生站好最后一班岗

胡娟（左二）在四中食堂检查餐厅人员操作。

　　紧张的高考已进入最后一天，在海口四中高中部食堂里，驻点保障的海口市美兰区食药监局执法人员胡娟仍然不敢松懈。9日中午，胡娟再一次检查食堂进货的索证索票是否齐全、是否从有资质的供应商处采购食材、食品留样是否到位等等，直到确认所有食堂操作合规完备，胡娟的心才暂时放了下来。这是胡娟参与高考食品安全保障工作的第28个年头，也是最后一年——两个月后，55岁的胡娟即将退休。对保障了28年的考生饮食，胡娟说，自己感到十分光荣，责任重大。

　　全流程监管 不放过任何细节

　　9日中午，当海口网（微信号：haikouwang2013）记者在海口四中高中部食堂里见到胡娟时，她正在后厨核验9日中午的食品留样工作是否到位。“食堂做出来的每一道食品都必须要留样，留样冰箱里温度要严格控制在2℃-8℃，保证食品不变质。”参加过博鳌论坛年会等上百次的大型食品安全保障工作的胡娟对于细节尤为关注。她告诉海口网记者，留样的目的是确保一旦发生食品安全事件时，能最快明确问题来源，排查隐患，明确责任。

　　高考期间，海口市食药监局专门安排经验丰富的执法人员在全市9个考点食堂全程驻点监督，确保食品安全各项措施落实到位，包括胡娟在内的3名执法人员被安排在四中高中部食堂。高考期间，胡娟与其他执法人员每日8点前已到岗就位，开始一天的保障工作。从食堂进货渠道索证索票查验起，再到食材农残快速检测，再到检查餐饮具保洁消毒，人员晨检卫生保洁，事无巨细逐一核验，确保后厨操作的所有环节安全。

　　如今全社会对于考生食品安全工作愈发关注。胡娟表示，食药监部门对考生的食品安全工作也越来越重视。“早些年主要强调在事前进行监管，发现问题督促整改到位；如今我们不仅局限在事前监督，现在包括事中在内的全流程监管。如操作中哪些环节会导致交叉污染，我们都全部要求落实整改；农残检测不仅学校有食品安全检测室检测，食药监部门也派快检车检测，‘双重保险’保证食材安全。”

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