海口食药监干部胡娟：无悔坚守28年 为考生站好最后一班岗

胡娟（左二）在四中食堂检查餐厅人员操作。

　　紧张的高考已进入最后一天，在海口四中高中部食堂里，驻点保障的海口市美兰区食药监局执法人员胡娟仍然不敢松懈。9日中午，胡娟再一次检查食堂进货的索证索票是否齐全、是否从有资质的供应商处采购食材、食品留样是否到位等等，直到确认所有食堂操作合规完备，胡娟的心才暂时放了下来。这是胡娟参与高考食品安全保障工作的第28个年头，也是最后一年——两个月后，55岁的胡娟即将退休。对保障了28年的考生饮食，胡娟说，自己感到十分光荣，责任重大。

　　全流程监管 不放过任何细节

　　9日中午，当海口网（微信号：haikouwang2013）记者在海口四中高中部食堂里见到胡娟时，她正在后厨核验9日中午的食品留样工作是否到位。“食堂做出来的每一道食品都必须要留样，留样冰箱里温度要严格控制在2℃-8℃，保证食品不变质。”参加过博鳌论坛年会等上百次的大型食品安全保障工作的胡娟对于细节尤为关注。她告诉海口网记者，留样的目的是确保一旦发生食品安全事件时，能最快明确问题来源，排查隐患，明确责任。

　　高考期间，海口市食药监局专门安排经验丰富的执法人员在全市9个考点食堂全程驻点监督，确保食品安全各项措施落实到位，包括胡娟在内的3名执法人员被安排在四中高中部食堂。高考期间，胡娟与其他执法人员每日8点前已到岗就位，开始一天的保障工作。从食堂进货渠道索证索票查验起，再到食材农残快速检测，再到检查餐饮具保洁消毒，人员晨检卫生保洁，事无巨细逐一核验，确保后厨操作的所有环节安全。

　　如今全社会对于考生食品安全工作愈发关注。胡娟表示，食药监部门对考生的食品安全工作也越来越重视。“早些年主要强调在事前进行监管，发现问题督促整改到位；如今我们不仅局限在事前监督，现在包括事中在内的全流程监管。如操作中哪些环节会导致交叉污染，我们都全部要求落实整改；农残检测不仅学校有食品安全检测室检测，食药监部门也派快检车检测，‘双重保险’保证食材安全。”

胡娟与海口市食药监局局长符勇在检查学校超市食品。（海口市食药监局供图）

　　无悔守护考生28年 建议考生考后节制饮食

　　“作为一名母亲，我也感同身受。高考是人生的大事，考生的饮食尤为重要，千万不能因为饮食问题影响发挥。”胡娟告诉海口网记者，2004年，儿子踏入考场参加高考，如今已经过去了14年。“孩子高考时虽然是在家吃的，但我也要求他要清淡饮食，不要吃油腻的。”胡娟坦言，当年自己因工作需要必须参与高考保障，无暇为儿子送考，内心有些许歉疚。“孩子很理解我，没有要求我一定要去送考。那年考试他穿了一件胸前印有斑马的衣服去考场，出门前我说儿子你一定会是考场中的一匹黑马的，结果孩子没有让我失望，考上了北大。”说起自家孩子，胡娟的眼里满是骄傲。

　　对于参与了28年的高考保障，最后一次参与，胡娟坦言自己十分荣幸，深感责任重大。“保障了一届又一届高考学子食品安全，我们作为幕后工作者很有成就感，无怨无悔。我们有责任和学校共同把好食品安全关，确保考生吃到安心、放心、可口的食品。”

　　对于刚刚结束高考的学子饮食方面的建议，胡娟建议广大考生饮食要节制，勿暴饮暴食。“一些考生认为考后就‘解放’了，胡吃海喝。然而短时间内一下进食大量冷饮、大鱼大肉，极易导致肠胃不适。考生应合理饮食，勿熬夜，保持良好的身体和精神状态。”

胡娟查看四中食堂后厨留样情况。

　　下达监督意见61份 近3万人次安全就餐

　　据了解，6月7日至9日，海口市、区、所三级联动，切实为全市师生“舌尖上的安全”保驾护航，圆满完成了2018年高考期间食品药品安全保障工作任务。据统计，高考期间，海口食药监系统共出动执法人员412人次，保障29361人次考生及工作人员用餐，检查考点食堂、考点周边食品药品经营单位570家，下达监督意见书61份。快检果蔬、畜禽类及制品、食用油等368批次，检验农药残留、酸价、过氧化值以及瘦肉精等项目，检测结果全部合格。

　　记者黄晖 摄影报道

　　（海口网6月9日讯）

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