华美椰城夜市 浓浓民生情怀

海垦花园夜市整洁一新的饮品店吸引市民前来消费。见习记者 张洋 摄

　　3　多管齐下 促进夜市有序发展

　　对于困难群众来说，在夜市找到稳定的岗位只是走好了第一步，做出放心可口的小吃并且保持特色，赢得顾客的青睐，才能保持“饭碗”稳定。为此，海口成立夜市行业自治组织，加强食品安全培训，多管齐下提升摊主经营管理水平。

　　“改建的福地美食街、海垦花园夜市等夜市街（区），我们主动作为，提前介入，派遣食药监工作人员逐家上门指导，按照食品安全法律规范要求，从规划布局、装修涂料、硬件设备设施配备、食品安全管理、从业人员健康管理等方面逐一规范指导，并全程跟踪落实，确保其符合规范要求，着力打造成为全省夜市标杆街（区）。”市食药监局相关负责人说。

　　据了解，近年来，结合夜市升级改造和特色夜市规划建设工作，海口食药监局共参与指导了海大南门小吃街、福地美食街、海垦花园夜市等15条夜市街（区）的规划建设及升级改造，并对夜市957家食品经营单位（含食品摊贩）分别实行许可及登记备案管理。截至目前，共组织专家组上门统一规划指导46次，开展单店一对一上门指导与扶持1560余次，先后组织召开了夜市食品从业人员食品安全知识培训19期，有效强化夜市食品安全监管。

　　市食药监局相关负责人介绍，接下来将不定期地组织夜市食品经营者进行针对性培训，结合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《海南省食品摊贩监督管理办法（试行）》等相关法律法规，从食品加工场所布局、设备设施配备、食品原料及贮存、食品加工制作过程、从业人员健康管理等多个方面讲解，强化业主主体责任意识。同时，以点带面，通过培训食品安全管理员、发放食品安全法律法规相关资料、上门指导等多种方式，督促企业内部自主开展食品安全知识培训，强化自主管理。

　　“夜市稳定发展巩固优势是很重要的，将来的问题会集中在摊商业态的同质化和美食文化内涵不足两方面。”海口市夜市发展联合会常务副会长许正章认为，经过对标台湾夜市的高标准升级改造，海垦花园等夜市的硬件条件都已非常不错，为了保持夜市后续的健康发展，必须尽快协助各个夜市进行产品业态的修整和改良，加大产业的差异化和特色化。

　　海口市夜市发展联合会会长蒋德喜表示，联合会将充分发挥桥梁作用，成为密切政府和夜市经营者联系的纽带，努力实现行业严格自律、市场秩序规范、服务水平提高的工作目标，打造良好的营商环境，促进夜市行业持续、健康、有序发展，不断提高夜市经济的发展质量和层次品位。

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