丰富夜市新内涵 激活海口夜经济

金盘夜市内特色扎啤颇受市民青睐。本报记者 石中华 摄

　　夜市是城市最有“人情味”的地方，也沉淀着一座城市独具特色的文化记忆。近年来，海口夜市始终坚持以人民为中心的发展思想，着眼特色夜市规划建设，对照借鉴外地先进经验，迎合市民游客需求，加快推进“五化”先行，从规范布局、规范经营、提升服务等方面，对夜市街（区）进行规划建设及升级改造，取得了城市更新与民生发展的双赢局面，让老夜市焕发出新的生机与活力。各式特色美食不仅让海口市民记忆中的熟悉味道回归，也成为外地游客感受海口风情、体验海口文化的不二之选。海口夜市已成为激活夜经济、丰富市民游客夜生活的靓丽“名片”。

金盘夜市内美味可口的小龙虾。本报记者 石中华 摄

　　夜市经济惠民生

　　夜市给经营者带来实实在在的经济效益。在夜市经济带动下，周边铺面的生意也旺了起来，海垦花园夜市的商户王琼娟就是受益者之一。“我原来推车在街边卖早餐很辛苦，如今在夜市摆摊车卖椰子冻，每月赚4000元不成问题。”

　　海垦花园夜市借鉴台湾夜市的成功经验，充分论证，统一规划，合理分区，并对档口进行统一设计，升级亮化工程，打造观光型、环境友好型夜市。去年11月动工建设，今年6月4日开业迎客。开业以来，平均每晚客流量达5000人次。

　　从分散杂乱到整洁靓丽，海大南门夜市也在升级改造后旧貌换新颜，成为更加美观舒适的休闲夜市。“我们这个夜市是综合性的，不仅仅有美食摊位，还设置了百货和水果区域。”海大南门夜市管理方负责人林志涛介绍，原先各个区域比较分散、凌乱，小吃摊位是晚上利用人行道限时划定的，受到空间限制，摊位只能摆放小桌椅，顾客坐着吃饭很不方便。改造后的夜市采取封路运营的模式，形成夜市步行街。海大南门夜市扩建改造后可容纳222个摊位，设置小饰品摊位97个，小吃街摊位125个，今年1月31日试营业后吸引了众多市民及学生就餐，人气非常火爆。

　　62岁的何树英经营“英姐炸炸”已有10多年，过去是推着小车在巷子里叫卖。琼台福地美食街招商时，街道办邀请何树英入驻。“现在不用推着桌椅板凳到处跑，老顾客一来就能找到我，生意比以前更好了。”何树英说。

　　因人气提升、管理到位，摊主也因夜市的改造升级获益。湖南人谭辉铭在海垦花园夜市租了一间70平方米的门店卖灌汤臭豆腐、糖油粑粑。开业后生意火爆，他聘请了6名员工，日均营业额13000元左右。“我在湖南也有店，这样的营业规模在老家要租200平方米的门店才够。”谭辉铭说，海口夜市设有公共就餐区，摊主只要租下厨房的场地就够了，还不需要聘请保洁人员，节约了很多成本。“夜市开张以来，绝大部分的商户都能盈利。”

　　“夜市满足了广大市民游客夜生活的需求。”市人大代表黄红保说，这些夜市给市民提供了聚会、喝茶乘凉的场所，很好地发挥了便民服务功能，是符合人民群众美好生活需要的民生工程。

市民在海大南门夜市开心品尝小吃。本报记者 石中华 摄

　　产业抱团求发展

　　7月27日，海口夜市迎来发展史上里程碑时刻：海口市夜市发展联合会正式揭牌，标志着椰城首个夜市行业专业自治管理机构诞生。从此，单打独斗的分散夜市迈向抱团发展、整体提升之路，强化行业自律，携手练好“内功”，齐心打造品牌，步入自治管理新阶段。

　　“联合会成立后将实行行业自治，我们将强化夜市的内部管理，标准只会比之前更严，为市民游客营造放心舒适的消费环境。”海口市夜市发展联合会会长蒋德喜说，联合会将履行好夜市监督管理职责，创新服务手段，规范企业行为，促进企业间相互学习、交流合作、共同发展。联合会将努力实现会员共同意愿，维护会员合法权益，按照章程开展好各项活动，努力实现行业严格自律、市场秩序规范、服务水平提高的工作目标，促进夜市行业持续、健康、有序发展，使夜市品质建设再上新台阶。

　　“成立夜市发展联合会，可以发展夜市经济、提升海口小吃水平、丰富海南特色饮食、鼓励年轻人创业。联合会将借助集体力量， 让海口夜市达到新的高度。”海口市夜市发展联合会常务副会长许正章说，海口可以学习台湾，通过举办比赛，创新营销的方式打响美食品牌。夜市稳定发展巩固优势是很重要的，将来的问题可能会集中在摊商业态的同质化和美食文化内涵不足两方面。为了保持夜市后续的健康发展，必须尽快协助各个夜市进行产品业态的修整和改良，加大差异化和特色化。

　　为了强化推广、提高夜市影响力，海口夜市发展联合会计划开展系列推介活动，介绍夜市特色，展示城市美食魅力。通过定期举办美食节、赛事等举措，筛选精品、打造特色品牌，通过夜市经济发展和其他特色产业发展相结合，共同打造国际旅游岛消费中心。目前，正在开展“舌尖上的夜海口——海口特色夜市系列评选”活动，通过市民游客线上投票+专家市民线下评审，评选海口十大夜市中最受欢迎的美食、最具人气的档口、最受吃货喜爱的夜市等品牌，受到各界的广泛关注。

　　美食之外、玩乐之余，夜市，是生活、是文化、是社会。海垦街道工委书记符策伦说：“海口的夜市应该多建立和市民、游客的情感连接，让夜市不仅是吃喝的天地，更成为大家青春记忆、人生片段的承载地。例如，可以在夜市策划举办订婚、婚礼，让大家对夜市形成美好的记忆。”

市民在金盘夜市品尝烤鱼。本报记者 石中华 摄

　　旅游融入夜经济

　　“每次来海口，这个夜市是我必去的地方。”李佳明是湖南的资深驴友，来海南必来海大南门夜市，说起这里的变化，他赞叹，“夜景让人大饱眼福，美食让人大饱口福。”

　　在促使夜市持久繁荣的过程中，海口把夜市和旅游紧密结合起来，让夜市也成为重要的旅游资源。根据美兰区的相关统计，以往在海大南门特色夜市消费的大多是本地人。而近期以来，夜市拖着行李箱的外地游客多了，已占本地市场的1/3。夜市上的年轻面孔也更多了，逛夜市和经营夜市的摊主，不少是30岁以下的年轻人。

　　数据显示，海口加快城市更新，新建升级改造夜市，近年来陆续开张海垦花园夜市等10家夜市，总共建筑面积达到了81822平方米，其中固定铺面1007个，摊车647辆，业态有小吃、餐厅和特色百货、游乐设施等项目。通过网罗众多美味，海口夜市满足不同地域游客的口味，从美食到旅游文化，从旅游城市到城市旅游转型中，探索出一条明晰的发展路径，旅游内涵不断丰富，品质不断提升。

　　海口夜市也得到了海外游客的青睐。7月20日，来自英国、法国、意大利、德国、西班牙、丹麦6国的欧洲城市代表团，来到海垦花园夜市亲身体验夜市文化，品尝特色美食，感受海口的轻松惬意。海南粉、冷饮、烧烤、海鲜、椰子汁……琳琅满目的美食让欧洲城市代表团的成员们大开眼界，海口热情洋溢的“夜生活”得到成员们的点赞。

　　7月21日晚上，人声鼎沸的海垦花园夜市迎来了来自河南郑州的27人团队。这是海口夜市接待的首个旅游团。来自河南的游客张女士说，海口的夜景非常漂亮，空气也好，特别是在海口的夜市里不仅吃到全国各地的美食，而且还能够吃遍海南岛的美食。

　　为进一步拉动旅游消费，海口旅行社还量身订制了以美食为主题的海口夜市行程，推出海口夜市旅游线路，挖掘文化内涵，让更多国内、国外游客感受海口的城市味道和城市记忆。海口民间旅行社市场总监王俊峰说，民以食为天，“吃住行游购娱”，在旅游六要素中吃排在第一位，美食是旅游的永恒主题，国内外游客对海南美食较为青睐，于是为他们量身定做了美食主题的海口夜市行程。海口夜市网罗了众多的美味，能够满足不同地域游客的口味，此后将推出更多的海口夜市旅游线路。

　　“升级后的夜市，在‘为民、利民、惠民’的同时，也为海口的夜晚增添了亮丽的风景线。既能满足游客需求，本身也是一处景点。此后将推动更多的旅游线路融入夜市，丰富海口旅游内容，留住游客消费。”海口市旅游发展委员会负责人说，但海口要打造旅游观光夜市，在配套设施上还需进一步完善：要扩建停车场，让旅游大巴能够进入。对标识标牌进行提升，厕所要按照旅游厕所的标准打造等。

　　团队游客的到来，也给夜市提出了更高的要求。海垦花园夜市相关负责人表示，将根据市场需求，更新配套相关接待设施，推出更多的不同口味的美食小吃。

　　夜市接待旅游团队，除硬件跟上之外还要软件配套。市民王永泉认为，随着市民、游客的增多，一旦出现食品安全、宰客等问题，会严重损害海口的城市形象。相关部门要对夜市精细化管理，做好环境卫生、食品安全、消防安全、污水排放、油烟排放、垃圾处理等工作，防止噪声、油烟等污染，确保不影响公共安全、不影响市容市貌、不影响交通通行、不扰民。要建立食材追溯机制、严厉打击“地沟油”等不法行为，要建立通畅投诉的渠道等，让广大市民游客来得顺心、吃得放心。

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