吃货嫌弃“一动不动”偏爱“下飞机还在爬”，保质期半年常温奶过气丨进口采购商之变市场解码

　　金璐从2002年开始从事进口食品，那时市面上的进口食品绕不开“糖饼巧”，即糖果、饼干、巧克力，产地不是美国便是欧洲。可2010年之后情况大变…… 从一动不动的冻品，变为下了飞机还在爬的活鲜；从市场热销保质期半年以上的常温奶，到消费者偏爱赏味期不足14天的鲜奶，进口食品如此巨变，不过4年间。

　　在全国进口珍宝蟹交易量中占据近一半份额的极鲜网，2014年掐着“新鲜”这一关键词在沪成立，其经营品种中90%以上为波士顿龙虾等活海鲜，还有10%的冰鲜水产品以三文鱼为主。该公司副总经理杜震告诉记者，极鲜网相当于海鲜产品的跨境淘宝，左手连接海外供应商，右手连接国内京东、盒马鲜生等平台及大量水产批发市场。

　　极鲜网于2014年“双11”上线，随后便一路见证奇迹——上线不足2月，营业额即达2300万元，2015年至2017年，营业额分别达6亿元、10亿元和13.5亿元。消费者对于价格的“欠敏感”和对品质的追逐让杜震着实吃惊，“在海上漂了40天的加拿大哈利法克斯（Halifax）冰冻波龙，远不及14小时抵沪后还活蹦乱跳的波龙来得诱人。”值得一提的是，在报关业务中，活海鲜对效率的要求无疑最高，但市场的强烈信号让极鲜网不惜挑战了自己一把。杜震说：“4年前，我们对上海客户的送达承诺是：从航班落地、货出机场到客户签收，7.5小时。而今随着口岸通关速度越来越快，我们针对上海客户的时间承诺已缩短至6小时，南京、杭州也能确保在8小时内送达。”

　　牛奶和肉类界则出现“短保”现象。2010年，利乐包装、保质期6个月以上的常温奶曾红极一时，却于2015年逐渐失宠。进口知识的普及，让消费者明白一个道理：常温奶的消毒温度高达130摄氏度，菌种无论好坏“格杀勿论”。但2015年开始，澳大利亚、新西兰鲜奶进入中国，其杀菌温度为72度，运输中全程冷链，大量益生菌得以幸存。孰优孰劣，消费者自然明白。

　　随常温奶一同“过气”的，还有零下18摄氏度保存、保质期长达2年的进口冻牛肉，取而代之的，则是0到4摄氏度保存、保质期仅60天的冰鲜牛肉。

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