海南年夜饭吃鸡大吉 海口人斋菜煲味长情深

　　原标题：海南年夜饭吃鸡大吉 斋菜煲味长情深

　　除夕夜，一年中最重要的一天，大江南北的人们阖家团圆围坐在一起，其乐融融享受年夜饭。北方的餐桌少不了饺子，南方的餐桌少不了年糕，那么海口人的餐桌上的年夜饭是什么样的呢？记者带你一探究竟。 □见习记者 臧会彬

　　“鸡”通“吉”

　　除夕多吃白斩鸡

　　“吃鸡”，在海口市新坡镇田头村，80多岁的蔡连蛟老人笑着说，重大节日怎么能不吃鸡？“鸡”字通“吉”字，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利，“这是一种特有的文化传承，不过除夕的鸡怎么吃这里面可有讲究喽”，蔡阿婆告诉记者，除夕夜的鸡多为“白斩鸡”。色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美。除夕夜年夜饭开始前，要用鸡先祭祖，要先敬祖宗，烧纸钱、上蜡烛、上祭品，向祖宗行礼，然后子孙们才能入座，开始热热闹闹的吃年夜饭，“开始吃鸡喽”。记者看到，在蔡连蛟老人家的餐桌上，除了鸡，还有鱼、虾、螃蟹等海鲜和羊肉等美食。

　　“芹”通“勤”

　　斋菜煲寓意勤劳长寿

　　在“老海南”的年夜饭中除了鸡，还有一道传统的美食必不可少，那就是斋菜煲。家住海口府城的严晓巍工作在外，“每年最期盼的就是过年和家人一起吃斋菜煲”，严晓巍介绍，在年三十的年夜饭的斋菜煲中必须有水芹、冬菇、粉丝、甜菜、黑豆芽等13种配菜，每样配菜都要经过水煮、油炸等工序，“每一样都有特别的意义，芹菜（水芹）的芹与‘勤’谐音，寓意勤劳，粉丝则是代表着长寿。”

　　“一碟什锦酱加点辣椒酱，再挤一点小金桔”这样的佐料配上一家人团团圆圆有说有笑的海口年夜饭，一起吃着“团圆味”。