端午未至海口“粽子大战”悄然打响 “各派”口味抢占市场

“各大门派”粽子琳琅满目。黄晖 摄

　　端午未至，海口市场“粽子大战”悄然打响，粽子界“各大门派”齐聚海口市场。海口网（微信号：haikouwang2013）记者连日来走访发现，除传统“本土派”猪肉馅粽子外，今年可供市民选择的粽子品类更加多样。不仅有主打谷物馅料的红豆粽、八宝粽、紫米板栗粽等的“谷物派”，也有主打水果、干果馅料的蜜枣粽，百香果、牛油果风味水晶粽等“水果派”。此外，更有商家因地制宜，根据海南消费者的饮食偏好推出以椰子土鸡粽、仙沟牛肉粽等为代表的极具琼岛特色的“新本土派”。

　　各大门派海口“论粽” 消费者评价不一

　　近日，海口网记者走访市内多家超市发现，各家超市已在最靠近扶梯或收银台的醒目位置开设粽子专区，集中展示各品牌的粽子。一些超市还配备专职导购员帮助消费者选购。在货架上不仅有粽子礼盒，还有各类散装粽子。礼盒装价格多在100至200元间，单个散装粽子价格则多在10至20元间。

一名消费者从某超市的粽子展台前走过。黄晖 摄

　　相比往年传统猪肉粽不同，今年，商家纷纷推出各种新奇口味的粽子。海口网记者在某款粽子礼盒的产品规格栏中看到，不仅有桂圆莲子蜜枣、烧肉、菌菇肉等馅料的，还有虾仁海鲜口味的粽子。而另一款礼盒内则为鲜肉粽、五谷杂粮粽和蜜枣粽，种类甚是多样。

某品牌“状元高粽”。黄晖 摄

　　为了吸引消费者选购，粽子生产厂商做足了功夫，不仅粽子口味数不胜数，一些厂商还针对不同消费者群体对粽子市场进行细分。海口网记者发现，在某款粽子礼盒中，不仅有符合南方人口味的豆沙粽、蛋黄猪粽等“南方组合”，还有山药蜜枣粽、紫糯八宝粽、薏米果仁粽等“北方组合”，兼顾南北口味；此外由于今年端午假期与高考日期重合，某品牌推出的“状元高粽”礼盒则打出了“心意好礼”的口号，为高考学子送祝福，在包装上另辟蹊径，吸引不少消费者的眼球。

　　“我想买礼盒装的粽子送给朋友。”在某超市的粽子展台前，消费者符先生告诉海口网记者，自己更愿意吃传统馅料的粽子，“难以想象海鲜拌着糯米的味道，有点像‘黑暗料理’。”相比符先生，消费者林女士并不抗拒。“吃很多年肉粽了，如果有好吃的其他馅料粽子当然可以试试。”林女士笑着说。

定安黑猪粽。黄晖 摄

　　猪肉粽仍是主流 “新本土派”异军突起

　　尽管各种馅料的粽子纷纷“攻占”海口市场，但传统的猪肉馅粽子仍是市场主流。海口网记者走访看到，在各大卖场里，猪肉馅的粽子占据至少一半的粽子专柜货架。“生产商都是用检疫合格的猪肉做粽子，消费者大可放心购买。”一名超市导购员说道。

　　在防控非洲猪瘟期间，海南全力保证市场猪肉供应，但非洲猪瘟疫情仍不可避免地给本土粽子生产企业带来一些影响。“定安黑猪粽闻名遐迩，我们每年都会向岛内外供应黑猪粽。然而今年黑猪粽的销量受到了一定影响，不得不减少产量。这对粽子生产企业提出了更高的要求。”定安东城食品有限公司负责人、定安县粽子协会执行会长蔡阳表示。

　　据介绍，为了满足市场需求以替代黑猪粽的销售，蔡阳带领团队研发了椰子土鸡粽、仙沟牛肉粽等新品，以新鲜切碎的椰肉混合当地鸡肉，加上远近闻名的仙沟牛肉入粽，以“海南味”俘获本地消费者的味蕾。

椰子鸡肉粽。黄晖 摄

　　5月12日，经海南省防控非洲猪瘟指挥办公室研究决定并由海南省邮政管理局下发通知，恢复海南省猪肉粽的正常寄递，为本土粽子生产企业打了一剂“强心针”。据悉，定安县粽子协会已组织当地粽子企业集体统一订购检验检疫证件齐全的猪肉，保证黑猪肉粽的生产。“自猪肉粽可以正常寄递后，此前市场上不少持观望态度的消费者也恢复了信心，前不久有岛外顾客单笔就预定了上千盒黑猪粽订单。”蔡阳表示。

　　“之前吃过一个咸蛋黄配花生红豆的粽子，吃不下去。没有猪肉的粽子是没有灵魂的。”消费者陈女士表示，目前政府部门已经逐步恢复市场上猪肉的供应，对生产企业的检验检疫也有最严格的标准，自己仍青睐猪肉粽。“吃粽子就是吃一种家乡的味道、妈妈的味道。特别是对亲人不在身边且独自外出打拼的人来说，越是传统的，越是有乡愁。”陈女士说。在随机采访中，也有部分市民表达了谨慎的态度，更倾向选择其他馅料的粽子。

　　记者黄晖 摄影报道

　　（海口网5月18日讯）

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