“展翅高飞”“鱼跃龙门” 海口高考考点食堂推特色菜谱为考生加油

食堂特设了高三窗口。邵阳 摄

　　6月4日，高三学生进入最后的“休整模式”，海口各大考点食堂的“高考战役”也进入最后的准备阶段。在海南华侨中学高中部考点的侨中第一学生食堂，“高考菜谱”已经出炉。据食堂食品安全管理员陈四英介绍，她从2005年开始在这里工作，每年食堂都会用不同的方式给考生加油。今年高考首日，食堂将为来这里就餐的每一位侨中学子免费赠送一对鸡翅，寓意“展翅高飞”；菜单里还专门设置了有鱼肉的菜品，寓意“鱼跃龙门”。

陈四英介绍调料存放的要求。邵阳 摄

　　蔬菜上桌要做农药残留检测 米面粮油全新开封

　　6月4日10时许，海口网（微信号：haikouwang2013）记者来到海南华侨中学第一学生食堂，厨师们已经准备好了中午的部分菜品。高考期间，他们每天都会用10余种食材准备近30大盘菜以满足考生的用餐需求，蔬菜上桌前全部经过农药残留检测，烹饪时使用新开封的米面粮油以及调料。

　　据介绍，任何人进入食堂的厨房都必须“全副武装”，戴上口罩、帽子、鞋套，工作人员则需要穿上专门的工作服。食堂内部，米面粮油和调料全部放在一个单独的房间，和厨房做到了很好的干湿分离，并标注了生产日期、购进日期、保质期、供货单位及联系方式。

食堂工作人员进行蔬菜农药残留检测。邵阳 摄

　　厨房内，洗菜、切菜、炒菜三个区域用两面墙相隔。洗菜区分为洗菜池和洗肉池，未清洗和已清洗的蔬菜分别用蓝色和白色的筐进行区分。“每天早上蔬菜从南北蔬菜市场买回来以后要浸泡15到20分钟，然后进行农药残留检测。”陈四英告诉海口网记者，每一样蔬菜都要进行农药残留检测，如果数字超过安全标准，这道菜将不会被送上学生的餐桌。

　　在切菜区，对于肉菜、蔬菜的处理，都是用不用颜色的砧板区分开。在炒菜区，有烫菜炉、炸锅炉和炒菜炉，每一道菜在入锅烹饪前都要在“烫菜锅”内接受开水的“洗礼”。10多位厨师高考三天将在这为考生烹饪佳肴。餐具和厨具则在单独的两个房间进行清洗和消毒。

　　“菜都是定点采购，已经跟供货商强调了是高考食材。”陈四英告诉海口网记者，半个月前开始，食堂就陆续开始为高考做准备，食药监、教育局等部门的工作人员经常到食堂指导和培训，发现问题迅速整改，食堂近期一直保持每天至少一次大扫除。5日下午，食堂进行了“四害消杀”处理。6日下午，食堂将再次进行清扫，并对餐具和厨具进行消毒。高考当天，食药监部门的工作人员也会到现场指导。

厨师们准备学生的午餐。邵阳 摄

　　菜谱寄托美好祝愿 不提供油炸食品

　　“学生学习很辛苦，特别希望他们能考上好大学。”陈四英说道，食堂是学生们的后勤保障，特设了高三窗口，高考期间的菜谱也已经公布出来。据了解，高考首日的午餐，食堂还为侨中的学生提供一对鸡翅，希望他们未来能展翅高飞。此外，食堂也准备了鱼肉，希望孩子们能鱼跃龙门，高考取得成功。

高考和会考的菜谱寄托了食堂对学子们的美好祝愿。邵阳 摄

　　据介绍，为防止学生上火，或出现其他异样，高考期间食堂不提供油炸食品，重点在给学生补充营养和能量。考虑到天气炎热，食堂还将免费提供冬瓜排骨汤、紫菜蛋花汤、绿豆汤、下火茶等给考生防暑降温。为了保证食材的新鲜，高考三天，食堂所有使用的食材都是当天采购当天用完，蔬菜要经食堂和食药监工作人员两道农药残留检测，肉类也要经过检测。

侨中第一学生食堂。邵阳 摄

　　据悉，侨中学生第一食堂还专门设置了奖学金。高考成绩出来后，食堂将为考上清华北大的侨中优秀学子给予不同程度的奖励，让孩子更加自信地踏上新征程，也记住母校陪伴了他们三年的味道。

　　记者钟圆圆 邵阳 摄影报道

　　（海口网6月5日讯）

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