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椰城守艺人|古法制糖师：坚守技艺40余载 在创新中寻求发展
吴奇珍正在查看制糖的设施设备。邵阳 摄
创新：打造古法制糖品牌 计划推出椰子红糖
2017年，由于常年熬夜，吴奇珍的眼睛出了问题——眼膜穿孔，做了两次手术仍不见好，视力严重受损，看东西模糊不清。“虽然眼睛看不清，但我可以用鼻子闻气味、用嘴巴尝味道，来把关红糖的质量。”吴奇珍说，“我要亲自盯着每一个环节，不然我实在不放心，躺在床上也难以入睡。”
由于多种原因，吴奇珍的土法制糖厂近几年一直处于入不敷出的状态，“有时也想不干这行了，但心里割舍不掉糖厂和这门手艺！”
如今，吴奇珍的土法制糖厂也正寻求着新的发展之路。从今年8月份开始，吴奇珍借了30多万元，对糖厂进行改造，整顿环境，更新设备，与时俱进，形成产业。在产品的创新方面，计划在已推出的姜糖、玫瑰糖、红枣糖基础上，增加具有海南本土特色的椰子红糖。同时考虑与本土企业合作，打造自己的古法制糖品牌，将产业做大做强。“等经济效益好了，相信会有更多村民学习古法制糖这项技艺。”吴奇珍说。
糖厂推出的红糖产品。邵阳 摄
传承：儿子接过古法制糖“接力棒” 期待星星之火燎原
吴奇珍的古法制糖厂也是海口市（省级）非物质文化遗产项目——土法制糖工艺传承基地，每年，都会有人慕名前来学习古法制糖技艺，但大多无果而终。“年轻人不愿吃这份苦，而且收入不高，所以更愿意出去闯一闯。”吴奇珍说，现在遵谭镇真正掌握传统古法制糖技艺者仅有5人左右，年龄都在50岁以上，后继乏人。
2017年开始，由于吴奇珍的眼睛不好，儿子吴崇刚回到老家开始学习古法制糖技艺，现在成为了第六代传承人。“看到儿子很努力地去学习和传承古法制糖技艺，能让这门技艺传承下去，我就放心了！”吴奇珍激动地说，期待“星星之火，可以燎原”。
记者刘杰
（海口网1月26日讯）
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