购买食品看好标签 科学选择放心饮食

过犹不及 正确认识“零添加”

民以食为天，食品安全关乎全民健康。食品安全重中之重就是食品添加剂。食品添加剂的毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。

自2010年提倡“零添加”工艺食品以来，“零添加”成为一种市场趋势，是商家对细分市场的争夺。目前“零添加”标注在包装食品中并不少见，不同企业、不同产品对“零添加”的定义也各不相同。

近年来，不少“成分党”将抗氧化剂、防腐剂、食用色素、增稠剂等添加剂视为“洪水猛兽”，更有不少人“谈添加剂色变”，认为只有“纯天然、无添加”的食品才健康、安全。真的是这样吗？

食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的食品加工方法，已有两千多年历史，卤水就是一种食品添加剂。

除此之外，中国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过我国政府批准的才是合法的食品添加剂。

市市场监督管理局相关负责人表示，“零添加”言外之意是不添加比添加更好，这其实是一种恐慌式营销；市场上有大量的“零添加”宣称是带有倾向性的，比如一些植物性产品宣称零胆固醇，实际上植物本身就不含有胆固醇；宣称“0蔗糖”，实际可能加了葡萄糖浆或蜂蜜等别的糖类。企业如此宣称，对胆固醇、蔗糖污名化了，对消费者是误导。因此，不用添加剂又能把食品做好，当然是好事，但任何一种食品添加剂在适用范围内使用都是没有问题的。

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