海口技师学院烹饪专业教师王国宁：传承烹饪文化 讲好琼肴故事

原标题：海口技师学院烹饪专业教师王国宁：

传承烹饪文化 讲好琼肴故事 

12月28日上午，冬日的暖阳洒满了海口技师学院秀英校区，为学校增添了几分生机与活力。在学校宽敞明亮的烹饪教室内，一位身穿白色厨师服的中年男人正在认真地指导学生做面塑。他的双手在案板上轻轻一揉、一搓、一捏，那普通的面团便如同被赋予了生命，逐渐化作一只栩栩如生的兔子，学生聚在周围认真学习，欣赏着传统艺术与现代创意的完美结合。

这位老师名叫王国宁，一位在烹饪领域默默耕耘的匠人。他不仅在厨艺上追求卓越，更在教育上倾注了无数心血。在烹饪行业深耕十八个春秋，踏踏实实磨炼技艺，勤勤恳恳培育专业人才，用智慧与汗水让传统的烹饪技艺焕发出新的生机。同时，也让更多莘莘学子感受到了烹饪的魅力和价值。

王国宁出生于海南临高，在童年的回忆中，家中长辈总是在厨房里忙活，起锅颠勺，一阵阵清香扑鼻而来，一道道味道鲜美的家常便饭是最难忘的佳肴。一勺一锅是怎么制作出美味佳肴的？这让从小爱吃美食的王国宁起了兴趣，并立志长大后要成为一名厨艺大师。

2009年，从海南省商业学校烹饪专业毕业后，王国宁先后在海口多家名牌大酒店的后厨工作。工作时他认真向前辈请教烹饪知识，工作之余，王国宁也丝毫没有松懈，苦练基本功，打磨厨艺。“当时为了把刀功练好，每天都要切20斤土豆丝，一天有15个小时基本都是在厨房里度过。”王国宁说。

有志者事竟成，王国宁凭着坚韧不拔的毅力，不断磨炼自己的烹饪技术，很快当上了酒店的总厨，同时在全国第八届海鲜烹饪技能大赛、第八届全国烹饪技能竞赛总决赛果蔬雕刻等多项比赛中先后荣获总冠军、特金奖“、全国餐饮业高技能人才”等30项荣誉奖项。

在烹饪行业取得一定成绩后，王国宁清楚地意识到，面塑、食品雕刻、糖艺作为中国传统的烹饪技艺，蕴含着丰富的历史文化内涵，需要得到妥善的传承与发扬。2012年，王国宁放弃了酒店的高薪工作，投入教育领域，创办了“海南国宁糖艺与食雕工作室”培训班，担任主讲老师，并先后受到多所中高职等院校邀请担任烹饪专业高级讲师。2017年，王国宁受聘到海口技师学院担任烹饪专业教师，将自己的技艺毫无保留地传授给学生。

在王国宁的指导下，学生不仅学会了如何制作精美的面塑作品，更在实践中感受到了中华文化的深厚底蕴，并在47届世界技能大赛海南选拔赛糖艺西点项目、全国乡村振兴技能大赛中餐项目、2023年金勺杯比赛中展现出高超的技术与精致的作品，多次荣获一等奖的好成绩。

目标清则方向明,方向明则步履坚。任教以来，王国宁每年为海南自贸港培养近300名酒店与餐饮行业的技能人才。2020年，王国宁被评为海南省高层次人才，2022年王国宁荣获“海南青年五四奖章”，2023年荣获“海南省技术能手“”南海工匠”等称号。

“海南是食材的宝库，只要沉下心来研究和发展，结合食客的口味进行创新，加上富有艺术的摆盘，就能让整个菜肴画龙点睛，将琼菜推向国际。”作为一名职业院校的烹饪教师，王国宁表示，将继续秉匠心、守初心，做好“传帮带”等多方面的工作，努力为社会培育更多烹饪高技能人才，把海南美食打造成展示海南形象、海南魅力和海南风采的一张亮丽名片。