海南文昌猪商品化进程加快 未上市就获供应商青睐

文昌猪。（图片均由受访者提供）

专家组开展文昌猪屠宰及肉质性能测定工作。

“2021年文昌猪群体数量在原产地文昌仅13头，现已增至300余头，其中保种企业存栏量263头，共6个家系。预计明年就可以实现文昌猪商品化。”近日，海南泽源农业有限公司负责人韩壮定向记者说道，凭借肉质香、口感好，文昌猪还未上市就受到广东、山东、上海等地的食品生鲜供应商的青睐，市场前景好。

体型不大、肉质好、耐粗饲、耐湿热的海南猪（文昌猪）原产于文昌，是海南特色的禽畜遗传资源。据第三次海南省畜禽遗传资源面上普查，作为海南猪四大类群之一的文昌猪群体数量较少。2021年以来，海南对濒临灭绝的文昌猪开展抢救性保护。

原产于文昌

它“海南味”十足

文昌猪原产于文昌，它和屯昌猪、临高猪、定安猪一起被归类为海南猪。

《文昌县志》记载，文昌猪是在清代由当地移民从广东沿海一带引进的。文昌猪与广西合浦县（原属广东）的公馆猪在体型、外貌、生产性能等方面都很相似，同属小耳花猪。公馆猪产地离海南较近，当地渔民与海南交往密切，因此学术界认为文昌猪起源于广西的公馆猪，经文昌当地风土驯化和人工选育而成，其历史应有数百年之久。

“文昌猪对高温、高湿的气候具有较强的适应性，耐粗饲，繁殖力、屠宰率较高。”海南省农业科学院畜牧兽医研究所研究员王峰介绍，去年海南生猪出栏约500万头，地方猪出栏约占35%，市场前景广阔。“文昌猪开发利用主要是作为母本，与长白、大白、杜洛克等品种的公猪进行杂交，其后代杂交优势显著，商品猪苗在农村市场占有率较高。纯繁的仔猪一般用于烹制烤乳猪。”王峰说道。

文昌猪此前较多由农户散养，近15年来，受非洲猪瘟疫情等影响，文昌猪种群数量呈急剧减少。2021年普查数据显示，海南文昌猪群体数量为191头，主要分布在琼海的长坡和龙江，以散养为主；原产地文昌仅剩下13头。此外，乐东和保亭部分乡镇通过从琼海引进，还保留少量散养的文昌猪。文昌猪濒危等级为“濒临灭绝”，亟须开展抢救性收集保护。

保护初显成效

文昌猪商品化进程加快

“这里收集的是文昌猪的各类体组织，可进一步研究分析文昌猪的特性。”走进海南省农业科学院畜牧兽医研究所，王峰指着面前的设备向记者介绍道，除了广泛收集保存文昌猪活体以外，专家还保存文昌猪的遗传材料，建立基因库。在一旁的液氮瓶内，就收集制作了文昌猪冻精900余枚。

王峰介绍，利用基因科学技术可分析文昌猪的遗传结构，建立保种基础群系谱档案。“今年下半年我们将着重开展文昌猪耳组织来恢复活体猪的课题研究，实现通过基因科学保存文昌猪群体。”王峰说，目前专家组已完成22头文昌猪耳组织样本的收集，构建DNA文库并利用二代测序技术对所采集的文昌猪个体进行全基因组重测序，后期将基于重测序数据检查文昌猪全基因组范围内的分子标记，并以此作为基础数据分析评估文昌猪群体遗传多样性和群体遗传结构，构建分子系谱、划分家系，完成文昌猪分子精准鉴定工作。从分子层面对文昌猪群体遗传结构的剖析，为后续保种群的建立奠定基础。

据介绍，目前，文昌市境内文昌猪群体数量已由2021年的13头增至303头，其中抢救性保种主体单位海南泽源农业有限公司存栏263头，种公猪20头、能繁母猪40头，共6个家系。文昌市在全市范围内设立3个保种点，为开展文昌猪活体保种、组建保种基础群奠定了基础。

随着保种工作初显成效，企业也有了“盼头”。

韩壮定说，因看好文昌猪的市场前景，海南泽源农业有限公司投资参与文昌猪的保种工作。“去年以来，我们有少量的文昌猪乳猪上市销售，文昌猪乳猪肉质好，作为烤乳猪的原料受到饭店的好评。”韩壮定说，去年以来，来自广东、山东、上海等地的食品生鲜供应商到文昌考察文昌猪，品尝后均对文昌猪的肉质给予肯定，欲开展进一步合作。

“我们预计明年文昌猪存栏可达到700头，实现商品化。”韩壮定说，除了销售活猪外，企业还计划开发黑猪肉丸、黑猪腊肠等特色食品，打造文昌猪品牌。

王峰谈道，目前文昌猪资源开发利用不足，下一步还将推进政产学研用有机融合，制定文昌猪饲养标准，培育壮大文昌猪养殖企业。通过科学整合资源、人才、技术等要素，打造文昌猪产品品牌，逐步建立以种质保护推进开发利用，以良好的开发利用成效反哺保护工作的良性循环机制。