海口发布暑假研学活动食品安全指南

原标题：海口发布暑假研学活动食品安全指南

应选择低风险可常温 贮存的预包装食品

暑期已至，各类研学活动增多，并且正值盛夏，气温升高，食物易腐败变质发生食源性疾病风险增高。市市场监督管理局提醒广大研学师生、研学基地注意饮食安全。

家长为研学学生自备餐食时，建议选择低风险可常温贮存的预包装食品；谨慎选择熟食；不宜选择寿司、三明治、裱花蛋糕、鲜切水果等冷食类高风险食品；同时，餐食应妥善贮存，并提醒学生及时食用。

校方及研学承办方应注意，若采取堂食统一集中供餐的，应选择有食品经营许可资质、食品安全管理状况好的餐饮服务单位；若采取配餐的方式，应选择有集体用餐配送资质的供餐单位进行供餐，并指定专人负责餐食的接收查验，提醒学生及时食用。

研学旅行指导师应在研学旅行前向学生普及食品的合理选择、储存和处理方法等食品安全知识，提高研学学生的自我保护能力。

研学学生用餐前，应对手部进行充分清洗消毒，注意个人卫生；剧烈运动后，不宜喝冷饮，避免引发胃肠道不适；如活动当日身体不适的学生，建议请假在家休息。

研学基地及研学活动供餐单位应加强自查自纠，排查食品安全风险隐患，严禁超范围经营、超负荷供餐，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》要求，规范加工操作，确保供餐安全。

市市场监督管理局提醒，校方（或研学活动承办方）、研学基地等要熟悉食品安全应急处置要求，对研学学生反映或投诉的食品安全问题要迅速、妥善处理。