跟着非遗游海南！攻略来咯→

国庆假期到来

要不要来一场不一样的

海南非遗之旅？

嗦一碗海南粉

吃一顿老爸茶

看一出琼剧

听一曲临高渔歌“哩哩美”

体验一下黎锦纺织

探一探黎族“船型屋”

……

这些海南非遗里

浓缩了一方水土

和一座城市的生活习惯

又承载着浓厚的历史气息

它们源于生活，又融入烟火

快来跟着这份打卡计划

领略海南非遗的魅力吧！

在游客心中，每一座城市都有味道标识。而在各地的特色美食中，凝结着历史文化和传统技艺的非遗美食，无疑是最具代表性和辨识度的。来海南，怎么能不尝一尝海南粉。分布在海口大街小巷的早餐店，大部分都有海南粉出售。

2010年，海南粉烹制技艺被列入海南省级非物质文化遗产名录。海南粉看起来简单，其实它的主料粉丝的制作工序较为复杂。制作粉丝，至少包含挑选大米、发酵、磨粉、蒸煮、挤压等步骤。海南人制作食用海南粉的过程，处处体现着细致的心思和对饮食的讲究。

色香味俱全的海南粉。海南日报记者 武威 摄

一碗合格的海南粉，首先要抓住食客的眼睛。嫩白细长的粉条盘成团状，花生、脆片、芝麻、豆芽、酸笋、酸菜、牛肉干等配料依次登场，用香油、生抽、老抽、冰糖等佐料熬制而成的琥珀色卤水从高处淋下，再点缀一把小葱和香菜，最后放一小勺蒜油或辣椒……看一眼便很有食欲。

嗦粉的仪式感必不可少，食客须得亲手将米粉和配料拌匀，如此“醒粉”的过程让食材充分碰撞，一口下去便能嗦到米粉的“乖顺”，嚼到肉干的“倔强”，还能尝到花生的脆、芝麻的香、酸菜的酸、豆芽的鲜……再不时喝上几口海白汤，不知不觉中一碗海南粉就下了肚。

除了海南粉，近年来，海南有不少美食制作技艺入选非遗代表性项目名录，如文昌鸡养殖与烹调技艺、土法制糖技艺、琼式月饼制作技艺、海盐晒制技艺……这些颇具特色的非遗美食，承载着一个地方的饮食文化和烟火气，也是金光闪闪的旅游名片。