海口推动“餐饮+”模式融合发展，激发餐饮消费新活力

海口推动“餐饮+”模式融合发展，激发餐饮消费新活力——

吃喝“跨界”新体验引力食足

11月23日，在位于龙华区金花路的一家餐厅内，前来用餐的消费者在餐厅的人造雪景中拍照打卡。

11月23日，在四季存古宋代主题餐厅内，顾客身着餐厅免费提供的古装，在充满古韵的造景中拍照。

11月22日，在秀英区保利商业街区的星空之境&滨海文化演绎中心，消费者一边用餐一边欣赏舞蹈表演。

11月23日，在四季存古宋代主题餐厅内，消费者在等待餐食的同时体验宋代煮茶。

11月22日，在沉浸式国风演艺主题街区国潮城，演员们为观众带来精彩表演。

品尝美食的同时还能欣赏精彩演出，是一种怎样的用餐体验？11月22日晚，位于秀英区保利商业街区的星空之境&滨海文化演绎中心热闹非凡，舞蹈表演、乐队演唱等节目轮番上演，让市民游客近距离感受餐饮与演艺深度融合的魅力。

近年来，海口不断打造消费新场景、新业态、新模式，大力推动“餐饮+”模式发展，促进餐饮业与其他行业深度互动，推出“餐饮+演艺”“餐饮+场景”等沉浸式就餐新体验，为消费者带来更多用餐新感受，也为餐饮行业发展注入新活力。

就餐能观演

享受“视听味”感官盛宴

11月22日晚7时30分左右，星空之境&滨海文化演绎中心主理人吴泽带来歌曲《年轻的战场》，激昂的旋律在现场回荡，在音乐的感染下，市民游客纷纷拿出手机拍照。“时隔两个多月星空之境终于恢复了营业，能够在这么美的环境里边欣赏演出边品尝美食，很开心。”市民李岚琪说。

品美食、听歌曲、看表演……当晚，舞蹈表演、乐队演唱等精彩节目轮番上演，让市民游客近距离感受“餐饮+演艺”的魅力。“体验感很好，我不仅品尝了三色泡饭、烤乳猪、椰子香烧鸡等海南特色美食，还欣赏了精彩的演出。”游客章晓君直言，这种沉浸式用餐的体验“很特别”，演出结束后她和朋友仍意犹未尽，并相约下次再来。

“餐饮+演艺”的就餐模式融合文化演艺和美食饮品，创意打造消费新场景，让消费者在享用美食的同时还能享受视听盛宴。这一模式受到众多市民游客的青睐，在为消费者带来更多就餐新体验的同时，也为餐饮行业发展注入新活力。

作为海南首家沉浸式国风演艺主题街区，海口国潮城同样热闹不已。22日晚，走进海口国潮城，中国古建筑元素令人目不暇接，宫殿、官署、民居等传统建筑风格交相辉映，身着古装的舞者在各演出点位表演，吸引不少市民游客驻足观看。“这里古风氛围感满满，不仅可以看到国潮表演，还能品尝美食，就餐环境十分新颖，我很喜欢。”市民唐芝对这种沉浸式古风体验感到惊喜不已。

“国潮城以沉浸式古风体验为核心，以更路簿为背景，演艺节目融合了海南丰富的历史文化，将冼夫人、苏东坡、海瑞等历史人物的故事搬上舞台。”海口国潮城总经理田波介绍，国潮城主打国风、演艺、汉服体验、首店经济，引入的品牌80%以上为海南首店，通过打造“沉浸式场景演绎+体验”的运营模式，将文化、商业、城市生活融为一体，为市民游客提供穿汉服、吃美食、看演出的独特消费体验。

场景化用餐

为“更新鲜”的环境买单

在充满复古港式风情的餐厅吃一顿火锅串串；在国风主题餐厅烹茶煮酒；在艺术主题餐厅享受特色美食，再体验手工陶艺，感受传统文化魅力……如今，在海口，越来越多餐厅将沉浸式体验与餐饮相结合，“有场景”的餐饮店铺不断涌现。

“‘下雪’了！真好看。”11月23日下午，在位于龙华区金花路的一家餐厅内，随着人造雪花一片片飘落，正在用餐的顾客们发出一声声赞叹，纷纷举起手机拍照留影。该餐厅利用人造雪景营造出冬日氛围，每隔30分钟，店门前就会迎来一场“飘雪”。商家还添置了圣诞树、圣诞帽、透明雨伞等道具，通过打造更优美的拍照环境吸引市民游客前来打卡。“仿佛来到了唯美的冬日世界。”看着飘落的“雪花”，顾客刘月不禁伸手去接住，“为了欣赏雪景，我和朋友中午就来餐厅吃饭，吃得开心玩得也开心。”

如今，消费者越来越重视消费整体体验，更乐意为场景化的用餐体验“买单”，在美食之外，他们同样认可环境与服务所带来的“附加值”。

11月23日，市民杨博带家人前往四季存古宋代主题餐厅用餐，体验“穿越回宋朝”的一顿饭。当杨博和家人落座后，身着汉服的服务员先奉上了瓦炉和茶壶，引导大家烹茶煮酒，等待餐食上桌。随着一道道菜品被装在宋制碗盏内送上桌台，杨博的女儿直呼“太奇妙了”。

在一餐一食间，消费者便“穿越”回了欢歌绿酒的宋朝。当天，记者走进该主题餐厅，映入眼帘的是一处四水归堂置景，店内古色古香的木质装修、充满宋韵的杯碟碗盏、身着古装的服务员，无不让人感到古韵氤氲；而莼菜鲈鱼羹、宋代酿鱼等按照宋代食谱烹制的仿古菜品，更是受到众多消费者喜爱。

“我们餐厅会在中秋、七夕等传统节日发起古装打卡、点茶表演等活动，同时推出限定套餐、下午茶体验等。”四季存古宋代主题餐厅负责人徐雅楠告诉记者，她利用所学的影视美术专业知识，在设计餐厅时将多种古代元素融入其中，希望为消费者打造更富体验感的用餐环境。“我们在借助沉浸式主题环境带给消费者新鲜感、吸引更多新客户的同时，也十分注重菜品打造上的‘接地气’，只有不断推出本地人喜爱的菜品，才能真正留住新老客户，让餐厅更健康地运营下去。”徐雅楠说。

多业态混搭

打造年轻化消费新模式

释放“业态混搭”新活力，正成为激发消费新动能的发力点。今年，国家发展改革委等部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出发展餐饮消费细分领域，推进餐饮与多业态融合发展。

如何推进餐饮与多业态融合发展？业内人士认为，当下年轻消费者对实体店消费的体验感要求越来越高，也日益重视用餐氛围，面对此餐饮消费新需求，商家要有针对性地将消费者喜爱的元素融入用餐场所，探索餐饮发展新模式，在提升菜肴品质、性价比的同时，也要更加注重场景体验、特色服务，有效带动新消费流量。

海南省餐饮行业协会秘书长陈刚认为，海口餐饮商家应不断提高服务水平，不断打造多样化菜品、服务，进一步满足更多消费者的不同需求；同时，应当深入挖掘地方历史、文化元素，将其与餐饮消费进行融合，提升对游客的吸引力，再叠加个性化、多样化的服务，打造具有本土文化、地域特色的餐饮。

近年来，我市大力实施消费提力行动，着力打造“购、食、文、旅、体”深度融合的年轻化消费新业态，促进餐饮业与其他行业深度互动。今年以来，海口针对餐饮企业提出多项帮扶措施，支持鼓励特色餐饮发展，进一步丰富城市文化内涵和消费魅力。市商务局相关负责人介绍，海口将持续通过推动消费升级、促进经济发展的具体行动，为广大消费者提供多元化的消费场景和互动方式，营造更高品质、更多维度、更具特色的城市消费新空间。

记者手记

让餐饮跨界融合达到“1+1＞2”的效果

近年来，我市大力推动“餐饮+”模式融合发展，“餐饮+演艺”“餐饮+场景”等沉浸式就餐体验带动了新消费流量。餐饮跨界融合不仅给消费者带来了更丰富的体验，也为餐饮业带来了新的活力，进一步激发消费市场新动能。

需要注意的是，餐饮跨界融合并非简单的“1+1”叠加。在跨界融合的过程中，商家应避免仅基于单薄的营销噱头随意混搭业态，而是要立足消费者需求，进行合理混搭，为消费者创造更加便捷、舒适、有趣的消费环境，持续发掘融合消费的市场潜力。

此外，在打造用餐新场景的同时，商家还应注重菜品创新和品质提升，从而在愈加激烈的市场竞争中赢得流量与口碑，保持更多的客流与活力。政府部门在支持企业开展跨界经营、打造消费新场景的基础上，还应加强监管，牢牢守住食品安全的底线，让餐饮跨界融合达到“1+1＞2”的效果。