消博会期间 海南将推出100道新琼菜

为更好地服务第五届中国国际消费品博览会，我省将在消博会期间推出100道新琼菜，邀请参会嘉宾共同品尝海南美味。这是记者从海南商务部门获悉的。

近期，海南组织开展了百道新琼菜推评活动。该活动以“百道新琼菜、世界好味道”为宗旨，通过专家评审等环节，聚焦新滋味、新技艺、新食材、新融合、新品质、新质价等维度，旨在挖掘和推广一批新派海南菜。

此次推评产生的百道新琼菜包括海南糟粕醋、海南椰子鸡汤、五指山食叶草酸汤鱼、春韭炖演丰生蚝、南海干贝小米黄鱼羹、石山乳羊火锅、冲浪小蚌石斑鱼等菜品。新琼菜在保留琼菜“清鲜淡雅”传统风味的基础上，大胆融入现代调味元素；突破传统琼菜以蒸煮为主的烹饪方式，通过新改良、新技术，赋予菜品独特的质感与风味；充分利用海南丰富的自然资源，挖掘本土特色食材，同时引入外来优质食材；在菜品呈现形式上大胆创新，注重色彩搭配、造型设计及器皿选择；强调海南食材与其他地方特色食材的合理搭配、有机融合，注重菜品的营养均衡与科学搭配。

此外，经各市县推荐和业内专家精心筛选，海南省酒店与餐饮行业协会同步推荐首批20道海南特色小吃，包括海南清补凉、鸡屎藤粿仔汤等。

第五届消博会期间，我省将于4月13日至18日在消博会海南馆内进行百道新琼菜的图片和视频展示，整合百道新琼菜推介餐厅信息，发布消博会美食指南小程序和手册。同时，将于4月13日在海口骑楼老街开展“味蕾无界-宴聚中英”长桌宴之夜活动；于4月13日至17日在海口骑楼老街开展全国中华老字号展销展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消费场景。此外，海口一些酒店餐饮企业将围绕百道新琼菜推出形式多样的琼味美食活动。