晒盐

　　洋浦盐田位于海南省西北部的儋州洋浦半岛西南处，濒临新英湾。现今保存了700多亩的盐田，7300多个石槽，晒盐泥地、盐泥池、盐卤水池各约八九十个，蓄海水池约六七十个。

　　洋浦盐田的传统日晒制盐工艺属板晒法，其主要工序过程是利用海水涨潮时淹没蓄海水池，存蓄海水和浸泡晒盐泥地(盐田)里的泥沙。退潮后将海水淹浸过的泥沙翻耙曝晒两三天至干，再铺垫干茅草，夯填入堆筑起来的过滤池(盐泥池)，接着把蓄海水池中的海水倒入过滤池，湮浸池中泥沙，海水慢慢渗漏到盐泥池底，透过石缝，积流入旁边低干地面的盐卤水池。次天上午再将积蓄到一定多并沉淀澄清的盐卤水直接浇灌到浅浅的石槽里，曝晒一大半白天，下午即可结成盐巴。

 　　洋浦盐田也是我国目前保存比较完好的古盐场，其所沿用至今的古老传统制盐工艺是中华民族民间传统制盐手工业发展的历史见证。

　　晒盐技艺传承人谭政——

　　“盐田村难载沉重使命”

　　“从报纸上获悉晒盐技艺被列入国家级非物质文化遗产名录的消息，整个盐田村的人都非常高兴，这是祖先留给我们的宝贵遗产啊。”谈起晒盐技艺入选，72岁的晒盐技艺传承人谭政显得非常激动。

　　小时候，只要天气好，每天放学回来，都要跑到自家的盐田里帮忙，父亲也不是特意教我，耳睹目染之下我就会了。”回忆起童年时光，谭政脸上带着微笑。谭政成家之时，自家的十几亩盐田还一度是他家庭收入惟一的来源。

　　“看着盐田村产盐逐渐减少，很多盐工转投他业，我很担心盐田最终荒废，丢了祖宗传下来的手艺。”老人说出了自己的担忧，这是盐田村许许多多老盐工共同的忧虑。退休后，谭政住在离村不远的地方，经常回到村里的盐田里帮忙，要是见到年轻人想学晒盐技艺，他会非常热心。

　　“但是，现今古盐田生产盐的确是已经不能够让盐工过上好日子了，周围都是工厂。有好的出路，盐工出于谋生的需要自然要选择离开盐田，祖先也不可希望我们守着盐田过穷日子，一个小小的盐田村难于承载如此沉重的历史使命。”谭政当年离开盐田村也正是因为外边有更好的发展机会。

　　去年，儋州市非物质文化遗产保护中心工作人员来到盐田村收集材料。谭政获知后，深受鼓舞，并呼吁村里面的人配合，他主动帮助工作人员收集材料，为申遗工作付出了很多心血。

　　谭政认为，晒盐技艺被列入国家级非物质文化遗产名录后，会有更多的人来关注古盐田和晒盐技艺的保护问题，集全社会的力量，一起保护晒盐技艺，为我们子孙后代留下宝贵的精神和物质财富。