著名的喜剧和小品表演艺术家陈佩斯每年都会来保亭,去年就来了三次,最后一次在保亭住了三天,都是在农乐乐吃的饭。张起冠回忆,陈佩斯很少吃肉,但对保亭的各类山野菜却情有独钟,雷公笋、凤尾菜、水葱都是他的最爱。黎苗地区野菜的魅力可见一斑。
奇味菜肴:简单饭食融入黎家酸甜苦辣
槟榔花煲猪肚鱼茶茄子煲
其实最有黎族特色的小吃还是肉茶、鱼茶和南杀。肉茶、鱼茶并不是茶,而是黎家腌制的一种味道甜酸可口的菜肴。是把生肉或生鱼混炒米饭,加入少许食盐,用陶罐封存一个月以上制成的。而南杀则是采用特殊的野菜,倒入凉米烫后密封3个月发酵制成的黎族酸菜。
黎家人喜食这些酸味食物,其实和他们所处的自然环境和生产方式有很大关系。过去黎族人刀耕火种,灰尘冲天,吃了南杀可排除被吸进肺部的尘埃。而海南天气炎热,劳动过后很难吃尽大鱼大肉,酸味食品有助于开胃。一碗稀饭,就着鱼茶和肉茶,喝一口山兰酒,饭后来壶苦丁茶——这简简单单的饭食,黎家人的苦辣酸甜就都在其中了。
肉茶、鱼茶除了直接食用,还可以和各种菜肴搭配,鱼茶茄子煲就是保亭地区比较流行的一道菜肴,当然,很多外地人初次吃可能会不太习惯。记者第一次吃就被酸得一塌糊涂。这时不妨来一碗槟榔花煲猪肚汤,俗话说,吃啥补啥,这道菜大有养胃健脾之功效,不过谢明特意叮嘱,这槟榔花一定要选择雄性的才有药膳的功效。
此前只知动物分公母,原来这槟榔花还有雌雄之分,倒是长了见识啦!
（编辑：韩静）
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