①乳猪烤得差不多了，就用文火熏烤。

②因烤乳猪的味道好，林如月的店在老街小有名气。

     文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹和东山羊被称为海南的四大名菜，许多第一次来海南的游客，都会听到这样的说法。其实，海南饮食文化丰富，有许多特色美食鲜为外地人所知，临高乳猪就是其中一道名菜，在海南可以说是家喻户晓。

    在海口西门老街，有一家烤乳猪店。老板娘林如月已在此经营了20余年，“我的家公家婆以前就是经营烤肉店的，按时间上来说，从家公家婆经营到现在，也有几十年了，所以我们的烤肉店，虽然不能说是百年老店，也至少是个‘半百年老店了’”。

    店里的烤乳猪非常受欢迎。烤肉师傅小杨告诉记者，平均每天要烤10多只，生意好的时候要烤20多只，基本上休息几分钟，就要开始烤下一头乳猪。

    临高乳猪因产于海南北部的临高县而得名，以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。临高乳猪吃法多样，烤、焖、炒、蒸皆可，但以烧烤最佳。