戴大关正在烧烤摊前细心配佐料。(图片来源：重庆晨报)

　　3月21日17:40，重庆理工大学，放学铃声响起，22岁的大三学生戴大关急匆匆地走出教室。半小时以后，他出现在重庆理工大学大门正对面，利索地拉好横幅———“兄弟烧烤”四个大字，迎风招展。

　　戴大关从车上取下桌椅，把提前洗干净的蔬菜摆放整齐，换上卖烧烤时穿的工作服……几分钟的时间，他摇身一变，从一个在校学生变为了重理工校内闻名的“烧烤哥”。

　　同学们口中的“戴老板”可不是就会烤点东西那么简单———学了概率学搞抽奖、自己制作烧烤用具、雇同学给老顾客做回访……他的生意经可是一套套的。

　　烧烤的梦想

　　烧烤“世家”

　　耳濡目染让他深得家传

　　3月21日晚上8点过，记者来到戴大关的摊位前，他正在烤架前翻烤着一条鲫鱼。翻鱼、上料、拿叉，动作干净利落。烧烤架后方一溜排开的，是四五套桌椅。

　　戴大关是重庆永川人，现为重庆理工大学材料学院材料科学与工程专业大三学生。当年，戴大关的母亲靠50元起家，从卖菜做起，到后来成为永川当地知名的烧烤门店，生意最好的时候，家里有5个门面。

　　耳濡目染之下，戴大关从杂活、配料、操作到管理，他都学了不少。后来，家里的生意亏本了，门面缩水，父亲改行做了养殖，留下母亲一个人独撑门面。那些多出来的桌椅和烧烤架，就一直闲置在家里。

　　每次在家里望着那些被遗弃的器具，戴大关总觉得有点心痛。于是，自己创业做烧烤的时候，戴大关租了车子，从永川老家把这些闲置的东西搬了过来。

　　大学创业

　　父亲很反对但妈妈支持

　　戴大关的创业梦，从高中就萌芽。“那个时候，经常和同学讨论，听说大学里创业的挺多。”他心里痒痒的，计划着，自己进大学了，也得干点什么。

　　“如果我踏出这一步了，即使爬着，也要把它走完。”戴大关决定开这个烧烤摊，其实也“纠结”了挺久。

　　最开始，父亲对戴大关开烧烤摊的想法，是极为反对的。在父亲看来，作为一个学生，搞好学习才是最重要的，做其他事情，总会影响到学业。但母亲对戴大关的想法挺支持，“孩子不可能永远在父母的保护伞下生活。”

　　最终，在母亲与姨妈的支持下，父亲勉强同意了戴大关创业的念头。

　　烧烤的经验

　　开张考察

　　他足足用了一学期时间

　　为了十足的把握，开张前，戴大关足足考察了一个学期。消费人群、消费水平，乃至在哪里买菜，买炭，都在戴大关的考察范围内。才到学校，对周围环境都不熟悉，戴大关就坐上“面的”，四处转悠，最终，把自己的开店地点定在校门外，买菜的地方在马王坪，距离学校也就十多分钟的车程。

　　因为有家里的陈旧设备“打底”，戴大关这个烧烤店最初的投资并不多，总共就2000多元。2010年9月份，开学后不久，戴大关的“兄弟烧烤”开业了。戴大关亲自掌勺，请班上的同学到店里海吃了一顿。现在，班上不少同学都是他店里的常客。

　　从未歇业

　　他两年间出摊风雨无阻

　　其实，刚开始的时候，戴大关的摊位位置不太好，加上初来乍到，生意并不好做。最差的时候，一晚上只有十多元的收入。

　　戴大关咬咬牙，坚持了下来。两年多来，无论刮风下雨，他从没中断过出摊。“做生意就是这样啦，如果中间歇了，会影响客源的。”

　　后来，附近一家位置较好的摊位老板不做了，戴大关把这个摊位顶了下来，生意才慢慢上了正轨。现在，这个烧烤摊一天的营业额，达到了八九百元。

　　说话间，之前还空着的几张桌子，已坐了三桌。正在挑菜的一个男生想烤条鱼，听说价钱，觉得贵了。戴大关手里的活没停，抬头笑了笑，“同学，现在这个鱼进价都贵了，没得办法呀。”

　　这天的生意不算是最好的，戴大关忙到晚上12点才吃晚饭。收拾妥当回去躺下睡觉，已是凌晨三点，第二天一早8点多，他又爬起来赶去上课。

　　虽然累，但戴大关说，自己尽量不翘课。因为课堂上学到的东西，他都灵活运用于烧烤这个副业上了。

　　烧烤的学问

　　利用概率

　　搞抽奖赠菜品吸引顾客

　　有一段时间，生意陷入低谷。课堂上老师正好讲到概率问题，正在为生意发愁的戴大关灵机一动。他想到了利用概率，通过“摸球”的办法给顾客赠送菜品。

　　方法很简单，就是在一个不透明的盒子里，装两种不同颜色的小球若干，然后根据顾客摸到的小球的颜色，再决定是否可以赠送顾客菜品。

　　“顾客获赠菜品的概率还是很大的。当然，我们也提前根据自己承受能力先算好概率。”戴大关说，把课本知识用到实践中，自己感觉很有意思。

　　“这些柜子也是我自己焊接的。”刚学完焊接，戴大关就自己焊成了一个装杂物的柜子。

　　闲来无事的时候，除了菜品更新，戴大关也总想着搞点什么新鲜玩意。

　　以前，周围摆摊的都是低矮的桌椅。有一次，戴大关坐在自己的凳子上，突然发现凳子矮了坐着很不舒服。过了一段时间，他就把几个矮凳子换了。结果周围的老板们纷纷效仿。

　　回访顾客

　　根据反馈意见创新菜品

　　“吸引来顾客，最终是要给他们满意的服务。”戴大关采取回访制度。他雇来同学，定期对一些事先留下联系方式的顾客做一个回访。虽然只是随便聊聊天，但老顾客们却是惊喜加意外，“从来没想过吃个烧烤还会被回访。”

　　根据反馈回来的顾客意见，戴大关对菜品和味道做进一步改善，现在，烧烤摊开发了不少独家新菜。

　　戴大关的好些顾客都是在校学生，考虑到有些同学平时太忙想吃烧烤却没时间，他开通了烧烤外卖，而且还配送米饭。“现在每天晚上都会接到100多个的订单。”戴大关说，这样的方式很受欢迎，尤其那些宅男宅女。

　　烧烤的理想

　　提供岗位

　　让条件不好的同学兼职

　　当别人问他为什么取名“兄弟烧烤”。他很幽默地说：“要有福同享嘛。”

　　有时候自己忙不过来，他就干脆雇人。“有些同学，家里条件不好，我就喊他来我这里帮忙。”他常给一些同学提供兼职岗位，而且他给的报酬也比其它地方要高。

　　李诗河以前常来这里给戴大关打杂，现在他们成了要好的兄弟。李诗河说，“大关人很好，我现在不在这里打杂了，只要想吃烧烤就来这里，从不掏钱。”

　　“钱是要赚的，但是友谊也很重要啊。尤其是这份兄弟情谊。”戴大关对朋友耿直，对父母也很孝顺。

　　自从开始创业，戴大关再没有开口向家里要过钱。“三八妇女节，我拿自己挣的钱给妈妈买了礼物，她很感动。”每次回家，戴大关都要给家人带礼物。

　　创业实验

　　毕业后不做烧烤小买卖

　　戴大关学的是材料，却卖起了烧烤，也有人曾对此疑惑不解。他却很坦然：“卖烧烤怎么了，卖烧烤也是一种梦想。”他说，只要自己觉得有意义的事情，就会去做。

　　谈及梦想的时候，戴大关透露了自己的“野心”。现在这个阶段，对戴大关来说，只是先做着了解行情，“是我事业上的一个实验吧。”等毕业，戴大关还是打算自己当老板，而且肯定不会是做烧烤这种“小”买卖。

　　在重庆理工大学材料学院，一说到烧烤哥，无人不晓。班导师沈倩谈及戴大关时说，“他刚进校就给我说起过他的烧烤梦。我很支持他。有梦就要追，他是个很有个性和想法的学生，待人也耿直。”沈倩说戴大关是一个榜样。

　　“我觉得，大学里的成绩虽然重要。但同时能够发展自己的爱好和特长，这样的大学生活才会更加有意义。”同班同学张国栋对戴大关挺佩服。

　　虽然得到大家的认可，但戴大关并不满意。他说等有能力了，生意再做大点。如今，他还不断地在自己的烧烤摊上引入一些新的理念，比如“自助烧烤”。（记者林祺 实习生 杨康）

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