黄汉伟先生在制作地瓜美食

    香江大厨为海南停留

    黄汉伟1957年出生于香港，最早接触这个行业，是在1973年。彼时他初中毕业，暑假的两个月闲来无事，就到一家酒店做兼职。在一个16岁孩子的眼中，酒店的一切都是那么的新奇。各种身份的人穿梭其间，像是一个社会的缩影。他喜欢这份工作。

    1987年起，黄汉伟来到内地发展。在深圳、苏州、上海、山东、安徽等省市都工作、生活过，既服务过香格里拉这样的知名酒店，也管理过不同层次的酒店。客户名单更是包罗万象，从国家政要（菲律宾前总统拉莫斯）、到影视歌明星（曾志伟）、体育运动员（张连伟）都有。黄汉伟说，不管到了哪里，他都尽心做好每一道菜，熟悉当地的风土人情。这些经历，让他增长了见识。2011年初，他应邀来到海南，负责管理一家位于文昌市海边的私房菜馆。

    黄汉伟说，海南优良的自然条件，有很多天然美味的食材，这也是他喜欢海南的一个原因。“地瓜盛宴”中，产自澄迈县桥头镇的“桥沙地瓜”自不必说，味道甜、纤维少，吃起来不粘牙，且营养丰富。产自文昌的潭牛鸡，肉质细嫩，肥而不腻，是他见过的最好的鸡肉。至于蔬菜等更不必说，海南人喜欢吃新鲜的食物、讲究保持“原汁原味”，也与他一贯的做菜理念不谋而合。（记者王亦晴 文刚）

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