归侨带回美食香
时至今日，在归侨的家庭中，一日三餐仍以东南亚风味的餐饮为主。遇到喜庆的日子，大家会做七层糕、千孔糕、椰香脆饼等各式东南亚风味的精美糕点，还有一大桌风味浓郁的东南亚美食，咖喱鸡、咖喱蟹、沙爹肉片、咖哆咖哆等都是必不可少的美味。
东南亚号称世界香料王国，丰富的香料成就了东南亚美食，就连当时的欧洲殖民者，一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的。种类繁多的香料、丰富的天然物产，以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华，使得东南亚美食成为世界美食的精华。
东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用，又称为“酱料菜”，使得东南亚菜色味浓郁，而在口味上又因为当地气候湿热，多以酸、辣、甜、鲜等为特色。虽然同属热带气候，但海南菜更多受粤菜影响，讲究清淡、甜鲜，在烹饪上讲究原汁原味，所以大多采用白切、白灼、清蒸等。而那些从小吃惯了对比强烈、口味刺激的东南亚美食的老归侨们，即使在兴隆生活几十年后仍然不太接受当地菜的清淡口味。倒是那些在兴隆土生土长的归侨后代们，逐渐开始接受清淡的海南菜。
其实，东南亚与海南岛在物产上有极多相似，所以在海南制作东南亚菜，在原材料上就占了极大的便利，不像国内其他城市需要从东南亚进口配料。在东南亚菜系中，椰浆和咖喱的使用最为广泛，而被称为椰岛的海南岛，椰子也被广泛应用在海南菜中，如被宋子文念念不忘的椰奶鸡就是其中最著名的。而海南菜也因为对椰子的完美应用在粤菜中独树一帜。再说到咖喱，虽然海南本地人很少食用，但制作的配料当地都有出产。
在兴隆港龙酒店担任行政总厨的黄永泉是越南归侨的后代，在他制作的东南亚菜系中，特别钟情于越南菜，如越南芭蕉骨、越南小炒皇等都是他的拿手菜，越南因盛产芭蕉，芭蕉菜系非常有特色，兴隆的越南芭蕉骨虽然采用的是海南芭蕉叶制作，清香美味却绝不输越南当地。
兴隆当地厨师不少都是像黄永泉一样的归侨后代，得人缘之利，他们也常常到东南亚与当地厨师交流厨艺心得。而他们制作的东南亚菜系中，也开始更多融入海南地方特色，如在咖喱的调配上，海南咖喱的口味更为温和，与本地菜更为融合。
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