龙塘粉属于海南粉的一个支系，一碗味道鲜美的龙塘腌粉要加入十几种佐料。南海网记者 陈丽娜 摄

    海南粉在海南是家喻户晓的美味食品，是一种以大米为主要原料加工的特色美食，在海南已有上百年历史。龙塘粉是海南粉的支系，其多味浓香、柔润、爽润，历来受到广大食客赞赏。它已成为海南龙塘镇节日喜庆必备的象征吉祥长寿的食品，上百年来，它逐渐溶入当地百姓的生活之中，成为当地悠久文化的一部分，赢得龙塘人对它有着讲述不完的美丽故事。如今，百年龙塘粉老店正迈向申遗之路。

五代相传：喜宴上彰显龙塘粉美味

    9月18日，南海网记者来到海口古镇龙塘镇，采访龙塘镇政府的王主任。

    “海南龙塘粉就是始创于世伯百年粉店，王世伯就是龙塘粉第五代传承人。”王主任指着镇上一家老店说。

    这家百年老店，铺面还是用火山岩砌成的老房子。早上8点，在不足40平米的房子里早已挤满了当地的食客。热气腾腾的一碗碗龙塘粉，美味香飘四溢，食客均称吃的很爽口。

    “我们当地老人小孩都爱吃这家的龙塘粉，味道足，料多，每天必来吃一碗。”食客赵大爷笑呵呵地告诉记者。

    在店内悬挂着一幅这家百年粉店简介屏：“五代相传，街坊名扬。高祖国裕，清末潜创。曾组志茂，经营顺畅。祖父朝忠，三和业旺。父亲应槐，子继父行。改革开放，世伯妙传。”

    王主任告诉我们，这家店已经是五代相传了，是百年老店了，在镇上也是最有名的粉店，可以说是：“特色美食，惹人称赞，旅游海南，荣登群榜。”

    初见王世伯，他一个很敦实的中年汉子。世伯和妻子正张罗着要去当地仁三村委会道本村的一户村民家做喜宴。

    中午11点，记者随同世伯来到了仁三村委会道本村的村民家里，世伯和妻子挑着几十斤的新鲜龙糖粉，以及特质酱汁、炒芝麻粒、牛肉干、香油、炸花生米等十几种配料为中午的喜宴做准备。

    “现在我们龙塘粉出名了，在上个世纪末，我们龙塘地区举办各种喜庆还是盛行使用炒作河粉为主宴席珍品，现在，龙塘粉，已经成为羊山地区(约二十万人)宴席上不可缺少的一道佳肴，现在我每个月都要接几场宴席。”世伯兴奋地说。

广州出名：龙塘粉受港澳客人追捧

    说起这家百年老店近10年来的历史，世伯显露出忧伤。他说，龙塘粉相比其它粉要白嫩，它比海口粉丝粗一点，比抱罗粉细一些，属中粉，它具有粉质嫩爽，香味扑鼻，光泽明亮，可口。但是那么美味的龙塘粉其实只是在当地龙塘有名，时间久了，大家有时候却索性把龙塘粉叫做海南粉。

    世伯作为龙塘粉第五代传承人，他想着要把龙塘粉发展起来。 2002年世伯开始海口、广州两地跑。世伯说，因为当时家里经济条件不好，加之龙塘粉在海南当地并不出名，世伯就想着将龙塘粉推出去，发扬光大。

    2004年，一名广州老板恰好来到他的店里吃了他的粉，让他去广州酒店做师傅。世伯想着出去学点本领，另外可以更好推广龙塘粉。不久后，就带着三个女儿、一个儿子和老婆去了广州。将店暂时留给弟弟经营。

    广州这一呆就是7年，世伯吸收了港、澳、粤的先进文化，其龙塘粉的味比原来的鲜美得多，久而久之，广州一带他做的龙塘粉在酒店里也越来越有名，因为技艺高超，味道独特，受到一致好评，还得到一些港澳食客的追捧。2007年8月25日的《广州日报》C5美食专版还专门介绍了海南人酒家的海南龙塘腌粉。世伯说，曾有老板开价十万元买断他的腌粉秘方，但他没卖。他说他想做品牌加盟连锁店。