据中国之声《央广新闻》报道，福建省教育厅日前下发通知规定，农村寄宿制学校食堂建设规模要满足实际就餐人数需要，并由学校自主经营，禁止对外承包。

　　福建省教育厅有相关负责人告诉记者，他们每次到农村学校检查工作的时候，都要去食堂看看学生们吃的是什么，食品是否安全，质量是否可以保证。就他们对全省农村学生食堂的供餐情况进行了调研之后，结果显示，全省大部分学校食堂硬件条件已经符合相关的要求，但由于缺少专业技术人员，饭菜的质量一直难以提高，饭菜种类也很单一。更令教育部门担忧的是，不少学校把食堂承包给个人，承包食堂也就存在着过多追求利润、饭菜质量次价高等等较多的问题。而一些学校自办的食堂，则存在采购食品和原材料没有固定场所的情况，有的是哪里便宜就到哪里买，有的是在流动摊贩这个地方去购买。据统计，目前福建农村中小学寄宿制学校有2562所，寄宿学生有53万多人。这么多学生每天都要在学校就餐，一旦出现食品安全问题，后果不堪设想。为此，福建省就出台这项规定，学校食堂一律自办，不得对外承包。

　　可以说福建省出台的措施是相当细，比如，学校要制订成本合理、营养均衡的食谱，严格执行食品卫生管理标准和食品留样制度。食堂要设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等合格的工作人员。食堂的加工操作间要配备清洗蔬菜、肉类、餐具的设备，而且不能混用，餐厅也是同样要配备足够的卫生设施。与此同时，食堂还实行校长责任制，来落实学校负责人轮流的陪餐制度，因为这样可以及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。当然，这里的餐费都是需要负责人自理的。在这儿还要强调，对学生营养改善资金收支情况必须设立专门台账，明细核算，教职工不得挤占，确保每分钱都花在学生身上。(葛朝兴)

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