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海南濒临消失的制糖工艺 遵谭土法制糖绵延600年
来源: 海口晚报 作者:陈元才 时间:2013-02-02 17:57:27 星期六

 


甘蔗汁经过4道过滤槽进行过滤。


过滤后的甘蔗汁被熬成粘稠的糖汁。

    遵谭土法制糖绵延600年

  蔗糖是海南岛的特产。海南省海口市遵谭镇农民利用传统的土法工艺制成的红糖、白糖,一直都是海南土特产的一大农副产品。据《广东通志》、《正德琼台志》载:传统制糖业在遵谭镇有六百多年历史。

  传统土法制糖是以本地种植的甘蔗为原料,经过榨汁、煮熬、凝固等工序将榨出的蔗汁制成糖条、糖粉,在制造过程中不加入漂白剂、疑固剂等化学物品。废品也可循环利用,如甘蔗渣可酿酒、造纸,还可用作有机肥料及农家燃料。

  土法制糖有较高营养及药用价值。红糖是中药中的药引,《本草纲目》记载:红糖有健脾养胃之功效。《滇南本草》记载:红糖有温中补气的作用,是产后妇女的滋补品。(记者陈元才)

(编辑:韩静)


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