今天上午，世界外国语小学正为学生午餐配餐
晚报 何雯亚 本版现场图片
配发完毕的保温箱将送往各个教室
学生餐有营养没口味？这一现状受到沪上学校、餐饮公司等部门的关注，各方积极推出新举措，改善午餐口味，提高学生的就餐兴趣。
记者调查
饮食习惯不当 致少儿肠胃炎增多
早餐不吃或马虎对付，午餐吃一半倒一半，放学大啖垃圾零食，晚餐又没胃口……学生族如此“饮食作息”，导致肠胃炎病人增多。记者从市中医医院了解到，在前去就诊的肠胃炎小病人中，有不少人提到学校的午餐难吃，倒饭倒菜是常有的事儿。
14岁的东东（化名）在普陀区某中学念初二，平时课业负担较重，通常要到晚上10点30分才能上床睡觉，早上虽然定了闹钟，又有妈妈叫早，但东东还是习惯赖床，导致早餐匆匆对付就上学去了。有时吃不完的包子带着路上吃，可是冬天一会儿就变得冰凉，就不高兴再吃了。到了第三节课下课，肚子就有点饿了。冷链午餐送到教室时，东东通常把肉类、蛋类吃完，对蔬菜兴趣不大，碰到不合胃口的菜，他基本倒掉。午餐吃个半饱，下午放学，就是他的零食时间，因为妈妈关照不可以吃路边摊，他就去便利店买点关东煮、三明治、面包、饮料之类当“下午茶”。有时吃得多了，连晚餐都不想吃了。
东东个子瘦小，脸色偏黄，有时还会叫胃痛。前不久父母带他去上海市中医医院儿科求诊，医生检查后发现，东东得了胃炎。市中医医院儿科主任薛征说，少儿的肠胃相对比较嫩，挑食偏食、饥一顿饱一顿、三餐不定等不良的饮食习惯容易导致肠胃炎，对肠胃影响最大的两个因素是饮食和心理。现在不少学生族课业负担较重，心理压力也不小，晚上入睡晚，早上起不来，严重影响早餐的胃口和进食时间；午餐因为采用冷链，绿叶蔬菜提前做好，再加热后送到学生面前，维生素已经基本流失，口感也较差，有的学生就悄悄倒掉；下午放学，他们想吃什么只要兜里有钱就会买，很多垃圾食品就是在这个时候吃进体内。晚餐如果品种丰富还能有所补充，否则很容易导致营养不均衡，就可能发生胃炎等胃肠道疾病。
学校举措
配餐、自助轮换，学生进食堂学烹饪提高就餐兴趣
开学第一天，上海市世界外国语小学的校长张悦颖在自己微博上发布一条最新消息： 3月起，境外部采用“三天套餐两天自助餐”模式，境内部采用 “每天A/B套餐选择 每月一次食堂用餐”模式，以此改善学生营养午餐。
一顿午餐8元钱，如何让孩子吃饱、吃好，一直是张悦颖最关心的事。 “孩子在学校吃得好不好，非常重要，学校的管理者、老师对此也非常用心，想过很多办法。”张悦颖说，去年，学校就采取多条新措施，如每顿提供多种主食搭配，吃米饭时配一根玉米，吃面条时配一个红薯；每个月，每个班级学生可以轮流去食堂吃一顿大餐，每位学生的餐费标准由8元临时提高到12元，让孩子有更多菜品可以选择；学校还专门开设一门拓展课——“Fun with Cooking” （烹饪乐趣），邀请学生走进食堂，跟着大厨一起制作馄饨、春卷等点心，以此提高学生的就餐兴趣。
世界外国语小学实施这些措施后，确实提高了部分学生的就餐兴趣。可让张悦颖吃惊的是，上学期末，学校对全校学生进行期末问卷调查，收到460条回复，学生午餐仍成为学生关心的热点话题，甚至有学生直接表达对学生午餐的不满，建议将营养午餐 “配餐制”改为“自助餐”——每天的菜式不用增加，但给学生一定的自选权利，既可以减少浪费，又可以让学生保持好胃口。
学校给出晚餐菜谱建议，避免家长制作重复菜式
昨天是开学第一天，张悦颖在三天前就约了25位家长代表，走进学生餐合作单位——上海绿捷快餐有限公司，进行实地考察。参观结束后，学校、家长、餐饮公司的人员一起商量学生餐的准入门槛，并达成共识。
“同样一盘学生餐，用什么样的原料，对学生的身体健康有着不同的影响。”张悦颖说，大家讨论的第一个话题是，学生餐的原料如何选择？就味精而言，选用佛手牌还是莲花牌？选用转基因油还是葵花籽油？油炸食品每月最多供应几次……经过讨论，大家一致认为：应该给孩子吃好点、选择知名品牌更放心，供应学生喜欢的油炸食品，但要限制供应频率和数量。对小学而言，吃鱼是一件有风险的事，常有学生吃鱼不慎而卡刺。讨论时，张悦颖坚持：学校宁愿送卡刺的学生去医院，也要学生餐内加上一条鱼，确保学生餐营养均衡。
如何提高学生餐的口味？这也是家校讨论的一大热点。经过讨论，学校决定改善学生餐供应模式。在境外部，实行 “三天套餐两天自助餐”的模式，套餐内有大荤小荤蔬菜等4个品种；自助餐日，每位学生仍可吃大荤小荤蔬菜等4个品种，不过，大荤4种、小荤4种、蔬菜4种，学生可以任意选择。在境内部，因为受场地限制，从今年3月份开始，学生餐供应实行A餐、 B餐两个套餐形式，改变原来全校学生吃一套饭菜的模式。 “学校改变供餐方式，就是为了给学生更多惊喜，点燃学生对吃学生餐的期盼。”张悦颖补充道。
让张悦颖感到惊喜的是，经过和餐饮公司的商量，从下个月开始，餐饮公司营养师在制作学生午餐的食谱时，还将制作一份晚餐菜谱建议，上传至学校网站，供更多家长参考。“孩子中午在学校吃了大排，有些家长仍可能在同一天的晚上做红烧肉，这可能会造成营养过剩。”张悦颖表示，这份晚餐菜谱建议，不仅在菜品上给家长一些建议，还会对菜品的数量做一定限定，比如，学生午餐有大排，晚餐菜谱会建议增加一些海产品，晚上摄入猪肉量不要超过50克等建议。
(编辑:郑克姗)
