雪菜春笋咸肉煲

　　雪菜春笋咸肉煲

　　吕阿姨说，在八达村的农家，最流行的就是“雪菜春笋咸肉煲”这道农家菜。

　　工序一:在瓦罐里添适量水，放入腊肉、春笋，以及生姜、大蒜、辣椒等配料和调味品,再把瓦罐放到炭炉上炖。

　　工序二:往油锅内倒入适量色拉油，将豆腐切成半公分厚的片状，待油加温后，将豆腐片放入锅内，烤成金黄色，翻锅后放入少许盐，使烤豆腐纳入咸味。

　　待到瓦罐内的汤汁发白，加入烤好的豆腐片，炖至豆腐上浮再加入雪菜，再用小火炖5至10分钟就可以上桌。

　　吕阿姨说，做这道煲时，一定要记得雪菜不能放早，否则煮烂了就少了味道。雪菜、春笋、腊肉，简简单单的3样东西，都能炖成一锅汤汁浓郁的美味煲，不仅味道鲜美，而且开胃下饭，是农家餐桌上招待客人的美味佳肴。