不合口味就倒掉? "光盘"进校园,如何成常态?
336人中67人不“光盘”
结伴吃饭的学生会相互影响
4月3日，记者跟随“光盘行动”发起人之一张页，来到北京大学实地探访。11时20分左右，北京大学康博斯中餐食堂。正值就餐高峰，一位女学生端着刚盛的饭菜微蹙眉头，“可以去掉一半的米饭吗？我吃不掉。”打饭的阿姨遂麻利地接过餐盘，铲掉一半米饭放回箱内。很快，这去掉的半份米饭就盛到了一个来加饭的男生盘中。
11点30分，记者又来到学一食堂，选择其中一个残食台在旁边守候。半个小时内，大约有336人过来送餐具，约67人剩下饭菜，其中有21人剩的较多，还有2个人饭菜基本没动就倒进残食桶内，没有光盘的女生碗中多留下米饭。结伴来吃饭的学生，要么都光盘，要么同时都剩下。
记者随机采访了三个剩饭菜学生，问及为何不吃完，得到了以下回答：“今天的菜太辣了，我实在吃不下去。”“觉得自己能吃挺多的，但是吃到一半就饱了。”“菜吃光了，米饭就剩下了。”
不合口味就倒掉
学生浪费还是食堂众口难调
饭菜不合口味、难以下咽，扒几口就倒掉，是该责备学生浪费还是食堂的大锅饭众口难调？这是在“光盘行动进校园”过程中讨论较多的问题之一。
志愿者钟京说：“除非吃下去会影响你的健康，否则扔掉肯定是浪费。”“食堂里菜的种类在短时间内不会有大的改变，通常我们都是在熟悉的、喜欢的窗口打饭，出现特别难吃、吃不下去是小概率事件。”志愿者林靖欣说。
“多数学生并非故意要剩下，而是不合口味或者错估饭量。比如女生常常会剩下米饭。同样是一两米饭，不同的食堂给的量不同。套餐窗口米饭也容易多，就容易剩下。”北大校团委社会实践部的冯宁老师说。
记者注意到，在食堂就餐的教职工盘子、碗都可以用“精光”形容，吃得干净，摞得整齐。
一个保洁阿姨主动过来和我们攀谈：“浪费饭菜的事情应该好好说说。这些年轻孩子，家庭条件都好，不合口就扔。不像我们，没啥要求，就算不好吃也舍不得倒了。”
重在开心“光盘”
学生、食堂需共同努力
自3月18日始，北京大学校青年志愿者协会（以下简称“校青协”）发起了以“光盘走你，从我做起”为主题的活动。活动持续一周，开辟线上和线下两个平台。
吃光盘中饭菜，拍张照片并@校青协官方微博，就有机会成为校青协每天随机抽取的幸运光盘人，获得纪念徽章和参观食堂后厨的机会。另外，校青协招募100多名志愿者到食堂残食台帮忙整理餐具。对那些吃光盘中餐的同学口头表扬并颁发小徽章，并善意提醒那些剩饭量较大的同学。
北大意识到，光盘行动重在培养学生节约习惯，餐饮中心更应提供优质饭菜，让同学们开心“光盘”。
为此北大餐饮中心采取多种措施：针对学生提出的盖饭、拼饭等套餐中饭量过多的意见，对米饭供应量做出及时调整，提供小份饭；以“少炒、勤炒”为原则，每锅菜少炒一点，多出几锅，随时观察用餐人数变化，及时调整，继续提供“半份菜”；密切关注剩食情况，及时调整菜品、菜量；在确保食品安全的基础上，鼓励员工提高食材利用率……
志愿者蔡怡宽告诉记者，招募志愿者的消息发出后，同学们竞相报名。“大家对这个话题都很关注，对光盘的理念也很认同。但是如果能有部门把每天浪费的具体数据统计出来告诉大家，而不是仅仅说概念，喊口号，更能引起共鸣。”他如此建议。
钟京说，希望能选择每月或者每学期一个固定的时间，设立“光盘日”，这样就能不断地提醒大家注意节约。
“接下来，我们要看看造成浪费的具体原因是什么，争取能和餐饮中心一起提出针对性的措施。”作为活动组织者之一，北大校青协的沈一心和同伴们即将在全校展开问卷调查。（记者曹平 姚雪青）
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